Selvin’s Latin Cuisine en 2205 North Central Expressway, Suite 180 ahora está abierto para desayuno, almuerzo y cena. El restaurante sirve una combinación de platos guatemaltecos y salvadoreños, junto con algunos platos Tex-Mex. El propietario Selvin Flores espera hacerse un hueco al ofrecer un menú diferente a otros en el área.

“Mi objetivo final es presentar a las personas la auténtica cocina guatemalteca”, dice. «También tenemos las otras dos cocinas más populares por aquí (salvadorenha y Tex-Mex), así que hay algo para todos».

Para lograr ese sabor auténtico, Flores importa especias locales de Guatemala. Recuerda con orgullo que todo en el menú, desde el agua fresca hasta cada entrante, está hecho desde cero.

Entre los elementos del menú que han demostrado ser populares hasta ahora se encuentra el pepián o estofado maya. Es un plato humeante que se remonta a cientos de años. En Selvin’s, está hecho con pollo. Las semillas de calabaza tostadas y las semillas de sésamo se mezclan con cuatro pimientos diferentes para crear un sabor único.

Para el desayuno, el desayuno Chapin (desayuno de Guatemala) y el Desayuno Salvadoreño (desayuno salvadoreño) también tienen éxito. El desayuno guatemalteco incluye huevos cubiertos con chirmol, una salsa dulce casera de Guatemala. Se sirve con frijoles negros fritos, queso fresco y crema.

El desayuno salvadoreño es una pupusa de frijoles y queso cubierta con dos huevos fritos y salsa roja. También se sirve con frijoles negros estofados, queso fresco y crema.

Este es el primer desarrollo de restaurante en solitario de Flores. Sin embargo, no es ajeno al negocio. De hecho, trabaja en restaurantes desde los 14 años. Comenzó a lavar platos en el Chocolate Angel Café & Tea Room. Sirvió mesas, sirvió mesas y se abrió camino hasta la gestión de múltiples ubicaciones. Finalmente, se convirtió en copropietario de la ubicación de Plano. Ahora está listo para aventurarse por su cuenta.

Flores nació en Guatemala pero se mudó a Richardson cuando tenía solo siete años. Su esposa Mary, cuya familia es de El Salvador, también trabaja en Selvin’s. Armados con las recetas de su familia, esperan ofrecer a los comensales de Plan una auténtica experiencia latinoamericana que no podrían obtener en ningún otro lugar.

“Me gusta decir que es auténtica cocina guatemalteca y salvadoreña con un toque moderno”, dice Flores.