La apreciación de Mariano Aguilar de lo que debería ser el café se remonta a su asignación en Alemania hace años y ahora se manifiesta en Memoria Roasters, un tostador y distribuidor de café con sede en Sterling.

Aguilar es sargento técnico (E-06) en la Fuerza Aérea de los EE. UU., ahora asignado a la Base de la Fuerza Aérea Warren en Cheyenne, Wyoming. Originalmente capacitado como mecánico de motores a reacción, Aguilar es gerente de una instalación de advertencia de misiles en la Base de la Fuerza Aérea de Warren, y su turno rotativo (una semana libre, una semana libre) le da tiempo para trabajar en el crecimiento de su nuevo negocio.

La idea de tostar su propio café se remonta a su asignación en la base aérea de Ramstein en Alemania, donde probó por primera vez café tostado y mezclado a mano.

“Comencé a apreciar el café cuando probé por primera vez el café recién molido”, dijo Aguilar. “Estaba acostumbrado a ir a buscar una taza de café, pero nunca me di cuenta de lo bueno que podía ser el café. Fue entonces cuando tuve el sueño de abrir mi propia cafetería”.

Con el paso de los años, el sueño se convirtió en otra cosa, y cuando Aguilar decidió seguir una carrera en la Fuerza Aérea, su plan envejeció y cambió en su mente. Cuando lo transfirieron a Maryland, comenzó a tostar su propio café y a buscar fuentes de granos de café. Hace un año, con solo seis años antes de su último alistamiento, decidió hacer el cambio. Con el tiempo, entró en contacto con comerciantes de café y aseguró suministros de granos de café de México, Colombia y Guatemala. Él y su esposa, nativos de Sterling, compraron una casa en las afueras de Sterling y se mudó con su familia aquí y comenzó a montar una tienda. La casa vino con un cobertizo de jardín tosco, que Aguilar convirtió en su asador y centro de negocios. Estantes de alambre de acero se alinean en las paredes, llenos de empaques, etiquetas y parafernalia de distribución de café. Un tostador de café reluciente domina un extremo de la tienda y los paquetes de productos listos para enviar se apilan en una mesa cercana.

El nombre de la empresa, Memoria Roasters, se le ocurrió fácilmente.

“Es español para los recuerdos, y cuando probé este café me trajo todo tipo de recuerdos, tomando café con mi papá y otros recuerdos”, dijo Aguilar. “Creo que una buena taza de café trae buenos recuerdos, y espero que eso sea lo que hace nuestra cafetería”.

En otros cinco años Tech. El sargento Aguilar se retirará después de 20 años de servicio y planea dedicar toda su atención a Memoria Roasters.

“Todavía estamos tratando de dar a conocer nuestro nombre, pero nuestro sueño es tener una cafetería en el centro de la ciudad donde todos puedan disfrutar de nuestro café orgánico recién molido”, dijo.

Mientras tanto, el café Memoria Roasters, en grano y recién molido, se puede encontrar en dos puntos de venta de Sterling; Econic en 213 Main Street y Boondocks Army Surplus en 324 N. Fourth St. Los clientes también pueden comprar café en línea en www.memoriaroasters.com. Los pedidos en línea se pueden enviar o están listos para ser recogidos en 16500 Highway 14 en dos a cuatro días. Aguilar dijo que recomienda a los clientes locales que utilicen el método de recogida en lugar de pagar el envío.