“We Feed People”, dirigido por Ron Howard, es un documental de muy buen acceso que muestra lo que hizo Andrés con su fama: la usó para impulsar un proyecto filantrópico increíble. World Central Kitchen, fundada por Andrés en 2017 e informada por los chefs, bueno, digamos cocinar, esfuerzos de caridad menos exitosos después de los terremotos de Haití de 2010, entrega comidas frescas a áreas de desastre en todo el mundo. Y como nos recuerda una de las cabezas parlantes de la película, son cada vez más abundantes. Los huracanes de categoría cinco solían ocurrir una vez por década. Están en un horario mucho más agresivo ahora. En California, solía haber una “temporada de incendios forestales”. Ahora es más como «cuando NO es temporada de incendios forestales».

“Nadie llamaba a los chefs y cocineros del mundo cuando la gente tenía hambre”, señala Andrés al comentar cómo encontró su misión. Sí, la Cruz Roja y el Ejército de Salvación y otras organizaciones han hecho esfuerzos para alimentar a la gente, pero eso no es exactamente en lo que están capacitados sus trabajadores y voluntarios. alimentos con los que los residentes de las áreas afectadas no estaban familiarizados, o simplemente no les gustaban, aprendió las lecciones e ideó cómo él y su naciente organización podrían “construir sistemas” (sistemas discretos, debe enfatizarse) para sacar alimentos. Y a partir de ahí fortalecer los lazos comunitarios para que los lugares afectados estén mejor preparados y sean más autosuficientes en futuras crisis.

La película de Howard ofrece una minibiografía de Andrés, explicando que le encantan las tapas, la tradición española de los platos pequeños en la que se destacó, por su entusiasmo por compartir cosas. Tiene un carácter fuerte e impetuoso. Y la película lo capta perdiendo la compostura. No es un ajuste frívolo al estilo de Gordon-Ramsay, sino una reprimenda a un trabajador que entrega comida a alguien después de horas. Al hacerlo, explica con un poco más de ecuanimidad más adelante, interrumpe el sistema de distribución de suma importancia y puede convertir los esfuerzos de alimentación en un caos. Tiene razón, por supuesto, y la secuela muestra las pequeñas formas en que este trabajo puede inducir un estrés masivo.