Papaya King, el establecimiento del Upper East Side conocido por sus hot dogs y jugos de frutas tropicales, se mudará a una nueva ubicación, al otro lado de la calle de su ubicación anterior en la esquina de 86th Street y Third Avenue. El gerente, Mohammed Alam, dijo que no hay una fecha de apertura firme, pero que esperan abrir en las próximas dos semanas. Aparentemente, eso termina un capítulo en una larga saga entre los dueños del restaurante y Extell Development, un desarrollador de apartamentos de lujo, que planea demoler el edificio de oficinas de un piso que el restaurante de perritos calientes ha llamado hogar durante décadas. Extell compró el lote el verano pasado por $21 millones. El fundador del restaurante, Gus Poulos, era un inmigrante griego que inició el negocio como un bar de jugos en Brooklyn llamado Hawaiian Tropical Drinks. Abrió Papaya King en el Upper East Side a fines de la década de 1940 y agregó perritos calientes al menú. Las relaciones entre Extell, el antiguo propietario del restaurante, y su actual propietario eran tensas y estaban envueltas en litigios desde 2020. CHRISTINA MORALES

Papaya King, 1535 Tercera Avenida (calle 87).

De la vajilla italiana a las recetas

En 1983, Susan Gravely, autora de “Italia en un plato”, viajó a Italia con su madre, Lee, y su hermana, Frances. En ese viaje, descubrieron la distintiva vajilla de cerámica pintada a mano hecha en Vietri sul Mare, cerca de Positano. Susan finalmente comenzó a importar y vender en los Estados Unidos. Su nuevo libro detalla la exitosa aventura empresarial con una mirada cercana a los artesanos italianos, y no solo a los alfareros, sino también a los productores de alimentos. Recetas para ellos y para ella, que incluyen atractivos platos regionales como pasta con salsa de nueces, penne con tomates secados al sol y menta, pollo asado con aceitunas y piñones y hojas de diente de león fritas, compartiendo el colorido libro con recetas de ostras americanas gratinadas y pierna de cordero.

“Italia en un plato: viajes, recuerdos, menús” de Susan Gravely (Vietri Publishers, $48).

Sí, se puede hacer pasta negra fresca, con tinta de calamar o sepia, desde cero. Secar es mucho más desafiante, sin mencionar encontrar y usar harina hecha de trigo siciliano tradicional. Entonces Bona Furtuna, un productor de productos alimenticios italianos con sede en una granja cerca de Corleone, Sicilia, ha hecho el trabajo por usted, formando espaguetis, rigatoni y busiate, una forma tradicional de pasta retorcida hecha con granos locales y nero di seppia. , sepia. tinta. La pasta acompaña maravillosamente las preparaciones de mariscos. Alternativamente, sazónelos con un salteado rápido de tomates cherry reventados y un poco de pimienta para servir calientes o, en verano, como ensalada con chiffonade de albahaca fresca.

Bona Furtuna Pasta nero di seppia, $12.95 por 500 gramos (17.6 onzas), bonafurtuna.com.

Otra bebida alcohólica

Muévete, espresso martini. Hay competencia por el cóctel de otro clásico con infusión de Joe. El café Dark Matter de Chicago, procedente de Guatemala, se combina con el whisky Traverse City, un bourbon de Michigan y amargos para una nueva versión de lo antiguo. Fue creado por Charles Joly, fundador de Crafthouse Cocktails en Chicago, que elabora cócteles listos para beber. El resultado es un cóctel más terroso que ofrece un suave sabor afrutado con un agradable 25,6% ABV. Un toque de naranja es un acompañamiento apropiado para la bebida con hielo. Calienta uno o dos tragos para tu próximo affogato, o tal vez incluso quémalo.

Crafthouse Cocktails Dark Matter Coffee Old Fashioned, $ 39.99 por 750 mililitros, bookbar.com, crafthousecocktails.com.

50 años después, la ‘dieta del pequeño planeta’ sigue siendo relevante

Han pasado más de 50 años desde que se publicó el libro pionero de Frances Moore Lappé, «Dieta para un pequeño planeta». Para la ocasión, y para respaldar su relevancia continua en el fomento de la sensibilidad ambiental y, en el camino, el impacto que ha tenido en el movimiento vegetariano, habrá un panel de discusión con el autor y tres profesores de la Universidad de Nueva York: Marion Nestle y Amy. Bentley en estudios de nutrición y alimentación‌, ‌ y David Kanter en estudios ambientales. A un período de preguntas y respuestas le seguirá una recepción con refrigerios. La participación es gratuita previa reserva y está disponible en persona y en línea.

“Dieta para un planeta pequeño: 50 años después con Frances Moore Lappé”, 21 de abril, de 2:00 p. m. a 5:00 p. m., Kimmel Center for University Life, Room KC 405/406, 60 Washington Square South (LaGuardia Place), steinhardt.nyu.edu.

Cacio e Pepe se encuentra con macarrones con queso

¿Pasta con queso? Déjame contar las formas. ¿Cacio y pepe? Ídem. De vez en cuando, los dos formaban una unión perfecta. Ahora Murray’s Cheese Shop ha creado su propia versión, lista para calentar y comer. Esta comida reconfortante, agudizada por pecorino y pimienta negra molida, tiene una base cremosa de macarrones con queso bechamel, queso cheddar y mozzarella que empapa la pasta radiatore. Una porción de 32 onzas, $28, suficiente para cuatro porciones, se envía congelada a todo el país; en las tiendas Murray’s Cheese en la ciudad de Nueva York, también se vende fresco, en el tamaño de 16 onzas, a $11.99. Estará disponible hasta finales de junio.

Macarrones y Queso Cacio e Pepe, $28, murraycheese.com.