La casa estaba llena en el restaurante más nuevo de Knoxville, Condado Tacos, en 11383 Parkside Drive, durante la apertura de All Access 42 el 5 de abril.

Las margaritas fluían libremente y los tacos eran una sensación de sabor seguro. Es un concepto de autoconstrucción, por lo que obtiene exactamente lo que desea, pero las sugerencias están en el menú. El reclamo a la fama, según el propietario Joe Kahn, es Lucy’s Fire. Relleno de pollo (o proteína de su elección) y envuelto en una concha, tiene un ingrediente secreto que lleva el nombre de la esposa de Kahn, Julie.

El restaurante tiene capacidad para unas 225 personas, incluido un patio al aire libre, y emplea a unas 60 personas. El menú está repleto de ingredientes innovadores como Tajín, alioli de lima y cilantro, jícama y Kewl Ranch Shell del propio Condado. Tienen tacos para todos, incluyendo opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, desde $4.

Los elementos del menú no contienen conservantes ni OMG. Incluso las pajitas están hechas de agave biodegradable.

Joe Kahn explica cómo se enamoró de los tacos.

“Mi familia viajó a Guatemala en la década de 1980 y las mujeres caminaban por las calles con tortillas de harina en canastas sobre sus cabezas. Sacarán uno y lo untarán con mantequilla. Juro que fue la cosa más mágica que he probado en mi vida”, dijo.