A grasas hijo macronutrientes esenciales Y juegan un papel vital en la dieta de las personas. La importancia de consumir grasas va más allá de tu aporte calórico, ya que forman parte de las membranas celulares, ayudan a regular la temperatura corporal, ayudan en el transporte de vitaminas liposolubles, entre otras funciones.

El debate alrededor su consumo está relacionado con enfermedades como la obesidad y la diabetes. Dado que, NotiPress consultado Paola Shue, nutricionista de profesión y gerente de asuntos corporativos y comunicación para América Latina de Upfield Latinoamérica, sobre el consumo de grasas, principalmente de origen vegetal.

Cuando se habla de lípidos, hay que identificar estas grasas saturadas e insaturadas. Además, el grupo de insaturados se divide en monoinsaturados y poliinsaturados. Él el consumo de grasas fue demonizado Recientemente, debido a la fuerte relación entre la ingesta de grasa saturada y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Al respecto, Shue comentó «No todas las grasas tienen el mismo perfil, lo que la evidencia científica nos muestra hoy es que si consumimos una mayor proporción de grasas ‘saludables’ como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas diariamente, estaremos contribuyendo al cuidado de nuestro organismo ». No hay información científica sobre el daño a la salud que resulta de consumir grasas saludables. Si existieran, reguladores de todo el mundo no permitirían su uso y, por tanto, empresas de todo el mundo dejarían de incorporarlos a la alimentación, explicó el experto.

Grasas saturadas

Entre las principales fuentes de alimentos que contienen grasas saturadas se encuentran aceite de coco (84%), manteca de cacao (62%), Puerco gordo (55%) y aceite de palma (50%), entre otros. En relación con el aceite de palma, a menudo se reemplaza por otras fuentes de grasas con una mayor proporción de grasas saturadas, como el aceite de coco. Esto responde a la decisión de los productores de alimentos debido a numerosas críticas, sin embargo, no siempre consideran el punto de vista de la ciencia en sus análisis.

Shue dice, el exceso de grasa saturada, como el exceso de sodio o cualquier otra cosa, puede ser perjudicial para su salud. «Cualquier alimento o nutriente consumido en exceso puede provocar un desequilibrio en el cuerpo humano»Y ejemplifica que beber mucha agua también es negativo para el organismo. Parte de la crítica a los aceites vegetales está relacionada con su proceso de refinado.

UN estudiar publicado el 26 de agosto de 2019 de Universidad Politécnica de Madrid Los grados, «La ausencia de un pronunciamiento de la comunidad científica sobre los efectos del aceite de palma en la salud del consumidor significa que el mensaje llega al público en general principalmente a través de los medios de comunicación y, a menudo, es parcial e incompleto.«.

Devido al importancia del papel de las grasas en el dieta de la gente, el especialista en Upfield sugiere el Guiacomo herramienta para decidir un nutrición adecuada y equilibrada, según las características de cada persona. No se trata solo de restringir un determinado grupo de alimentos, sino de encontrar un equilibrio beneficioso que contribuya a la el bienestar de las personas.