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Campeonato Mundial Culinario de Barbacoa

Emelina Bahena mayo 12, 2022

El «Super Bowl of Swine» está de vuelta en Memphis.

El miércoles marcó el primer día de la Memphis en mayo Campeonato Culinario Mundial de Barbacoa, donde compiten 215 equipos. El evento termina el sábado.

La competencia de este año es el primer concurso completo de barbacoa de mayo de Memphis desde 2019. El evento se canceló en 2020 debido a la pandemia. Se llevó a cabo una versión reducida en 2021, con varias restricciones de COVID-19 vigentes.

Ahora, todas las festividades están de vuelta, incluida la lucha libre, Sra. Piggy Idol and the Patio Porkers Division, que fue eliminada el año pasado.

“Competencias, todos los que compiten tienen esa naturaleza competitiva, pero además, más allá de eso, competimos porque las competencias en el circuito de parrilladas son como reuniones familiares”, dijo Brooke Lewis, copropietaria de The Shed BBQ en Ocean Springs, Mississippi. . «Eso es realmente bueno ahora que estamos superando a COVID y las limitaciones de tener que ser proactivos y seguros, ahora que nos sentimos un poco más cómodos, podemos sentir que tenemos esta reunión nuevamente y podemos competir».

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Brad Orrison muestra la estufa The Shed BBQ antes de Memphis en mayo. El Campeonato Mundial de Cocina Barbacoa abre el miércoles 11 de mayo de 2022 en Fairgrounds en Liberty Park. El festival se extiende hasta el 14 de mayo.

Lewis y su hermano Brad Orrison, el otro copropietario, vinieron con el equipo The Shed BBQ de Ocean Springs en la costa del golfo de Mississippi. Este es su decimoséptimo año compitiendo en el concurso de barbacoa de Memphis en mayo, y están compitiendo en la división Whole Hog.

«Hemos ganado esto varias veces», dijo Orrison. «… gracias a Dios por las altas temperaturas récord, no tendremos que cocinar la carne de cerdo durante tanto tiempo».

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El concurso está ubicado en el recinto ferial en Liberty Park solo este año, mientras que el hogar habitual del evento, Tom Lee Park, no está disponible debido a la construcción en curso.

Esta es la segunda vez que este famoso concurso de cocina a la brasa se traslada temporalmente al recinto ferial. En 2011, el evento se trasladó a Tiger Lane cuando el río Mississippi se inundó a niveles récord.

A la mayoría de los equipos no pareció importarles el cambio, pero todos admiten que extrañan tener el río Mississippi cerca.

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«Sí, ¿echamos de menos el río? Claro», dijo James Williams Robert de Hall Pass BBQ. «Pero le digo a la gente que si quisiera cuidar el medio ambiente, llevaría mi bote y cinco chicas en bikini a Destin».

James Cruse, proprietário do Central City BBQ em Nova Orleans e pitmaster da equipe Bluff City Smokers, disse que a diferença na grama do Tom Lee Park versus o concreto no Fairgrounds não faz diferença na competição, embora faz ficar em pé por longas horas um pouco más difícil.

El equipo de Cruse obtuvo el primer lugar en costillas en 2021, pero dijo que la competencia entre semana no quita el ambiente familiar del evento.

“Todavía somos amigos. Le digo a la gente que, al final del día, no estamos curando el cáncer o el COVID, solo estamos cocinando un poco de carne”, dijo Cruse. «Quien cocina la mejor carne ese día termina siendo la última persona en el escenario».

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Alejandro Gutiérrez, capitán del equipo Mexico BBQ Team, apoyó este sentimiento. La mitad de su equipo voló a Memphis desde México, mientras que otras partes de su equipo vinieron de Houston.

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«Nos hemos sentido como en casa desde que llegamos aquí», dijo Gutiérrez. “Cambiaron la ubicación, y todos los vecinos [at the park] eran como, ‘¿Necesitas algo? ¿Necesitas un destornillador? ¿Necesitas una herramienta eléctrica? ¿Necesitas agua? Porque saben que no somos de aquí, volamos”.

El Gran Campeón (así como los 10 ganadores del Top 10 para todas las divisiones de carne de cerdo, paleta, costillas y cerdo de traspatio) se anunciarán el sábado a las 6:30 p. m. Tone Loc actuará después de la entrega de premios.

«Es bueno estar de regreso y con nuestra familia de asadores», dijo Gutiérrez.

Gina Butkovich cubre el condado de DeSoto, contando historias y noticias generales. Puede comunicarse con ella al 901-232-6714 o en Twitter @gigibutko.