El popular podcast centrado en el café “filtrar historias” se sumergió profundamente en la ciencia del café y lanzó una serie derivada llamada «La ciencia del café” (disponible a través de podcasts de manzana, Spotify, nube de sonido y más).

Creada y narrada por el fundador de Filter Stories, James Harper, la serie de seis episodios aborda una variedad de temas relacionados con la ciencia que pueden ser de particular interés para las personas que preparan y beben café tostado, incluida la calidad del agua, la ciencia de la espuma del café con leche y los impactos del ruido. niveles sobre la experiencia de beber café.

Harper se basó en la experiencia de varios otros profesionales del café para la serie Science, incluidos El arte y la ciencia del café editora de libros britta folmer, y Fundación de la Ciencia del Café El director ejecutivo Peter Giuliano, quien también se desempeña como director de investigación en Asociación de Cafés Especiales. Harper también recurrió a Google Scholar mientras buscaba sus propias pistas de investigación científica.

“Investigas, entiendes el tema, ves a los jugadores más importantes”, dijo Harper a DCN. “Agotas todas las vías hasta que obtienes el material”.

Actualmente con sede en Berlín, Alemania, Harper está completamente inmerso en los mundos complementarios del café y el contenido. Se mudó a Berlín para ser gerente mayorista de la tostadora de cafés especiales. el granero y desde entonces ha hecho una carrera a tiempo completo en el espacio de los podcasts, viajando con frecuencia por Europa y África para «Filter Stories» y sus proyectos relacionados.

El primer episodio de “Filter Stories” lanzado en agosto de 2018. El proyecto nació del deseo de unir la pasión de Harper por el café con su amor por los documentales de audio y la narración periodística.

“Tenía preguntas candentes y curiosidad sobre el café y el mundo y cómo todo se entrelaza, y un gran amor por el audio narrativo, estilo NPR”, dijo Harper. “No tenía mucha experiencia. Pensé: ‘¿Qué es lo peor que podría pasar si me meto en esto?’ Investigué, compré micrófonos, compré un boleto a Guatemala, aprendí español en seis semanas, recopilé un montón de historias y eso se convirtió en la primera temporada de ‘Filter Stories’”.

La entrega centrada en la ciencia no es el primer spin-off del título. “Una historia del café” estrenado en 2021, con la participación del historiador Jonathan Morris, autor de Café: una historia global. Harper dijo que la serie se ha descargado más de 100.000 veces.

“Sé cómo condensar cosas complejas en narraciones divertidas y convincentes, una habilidad que he desarrollado durante muchos años”, dijo. “La historia es una cosa. ¿Qué es lo otro que los profesionales del café quieren entender mejor? Sé lo que es: la ciencia del café”.

El episodio favorito de Harper de la nueva serie científica es el final, llamado «Sonic Seasoning». El episodio explora la premisa de que beber café en un ambiente ruidoso, como un café ruidoso, puede cambiar las percepciones y los gustos de los consumidores.

La narrativa basada en la investigación se presenta en medio de ruidos de máquinas de espresso y música suave de piano, sumergiendo al oyente en el tema. Entre los hallazgos destacados en el episodio está que el café puede tener un sabor más acuoso en ambientes particularmente ruidosos.

“Esto es profundo”, dijo Harper sobre la investigación. “¿De qué sirve todo este cuidado, desde el agricultor hasta el barista? ¿De qué sirve tratar un producto con cuidado si se encuentra en un entorno ruidoso?”

Harper ya está planeando una temporada adicional de «The Science of Coffee», así como otra temporada de «A History of Coffee». Puede ser difícil predecir el futuro de la escena de los podcasts, pero su pasión por aprender sobre el café y ayudar a otros a aprender parece ser constante.

«Una cosa es segura», dijo Harper. “Me encanta el audio; Me encanta contar historias; Yo amo el café.»

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