Con más de 50 restaurantes de todos los rincones del mundo, Somerville conoce la comida internacional.
Pero el mundo del vecindario se ha expandido nuevamente con una taquería de fusión mexicana e india totalmente vegetariana.
tacowalaubicado en la antigua casa de Don’s Famous Hoagie Shoppe en 133 E Main St., abrió el 2 de abril con un menú destacado por tacos callejeros vegetarianos y veganos.
Amish Shah, un vegetariano nacido en la India, abrió el restaurante después de iniciarlo como una empresa de catering en marzo de 2021. Antes de eso, trabajó a tiempo parcial como chef privado vegetariano.
“En México, usan mucha manteca de cerdo para cocinar, por lo que es difícil para los vegetarianos”, dijo Shah. “Y hay muchas similitudes en los ingredientes de México e India debido al comercio histórico”.
Estos ingredientes incluyen chiles, tamarindo y otras especias y sabores fuertes. El arroz y los frijoles son básicos en muchos platos. La salsa y el chutney son similares, al igual que las tortillas y los rotis, el mole y el curry.
Las dos culturas se reflejan en el diseño de Tacowala. Un mural con un mariachi mexicano en un lado y una banda india en el otro bordea una pared. Un mural con flores mexicanas e indias conectadas por arcos se alinea el otro.
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“Ambos países son muy vivos y coloridos, así es como quería que se vieran los murales”, dijo Shah.
Hay alrededor de 40 asientos disponibles en el restaurante informal, que Shah compró en agosto cuando se dio cuenta de que necesitaría su propia cocina para asegurarse de que no hubiera contaminación cruzada de carne y productos vegetarianos para su negocio de catering.
En ese momento, planeaba continuar administrando Don’s Famous Hoagie Shoppe en el espacio, que había estado abierto desde 1972 pero que ya había sido vendido por el fundador.
Solo un mes después, llegó el huracán Ida, dejando a Shah con meses de reparaciones y limpieza, y tiempo para reconsiderar.
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“Pensé, ‘¿Por qué no hacer un escaparate?’ “Sha dijo. “Tuvimos muchos seguidores en Instagram, la gente disfrutó de nuestra comida y es una cocina sin gluten y sin nueces. Así que pensé: ‘Déjame empezar a vender y ver cómo va’. Y en mi investigación, no encontré ninguna otra taquería vegana y vegetariana en Nueva Jersey”.
Vamos: 133 E. Calle Principal, Somerville; 908-300-8690, tacowala con
Jenna Intersimone ha sido miembro del personal de USA Today Network New Jersey desde 2014, luego de convertirse en bloguera convertida en reportera luego de la creación de su galardonado blog de viajes. Para obtener acceso ilimitado a sus historias sobre comida, bebida y diversión, regístrese o active su cuenta digital hoy. Contacto: [email protected] o @JIntersimone.
