Thaleon Tremain trabaja junto con 200.000 agricultores que son propietarios conjuntos de la Cooperativa de Café Sacramento Pachamama. Cofundó la organización en 2006, y la compañía afirma que es la primera compañía de café de propiedad y administración total de los agricultores con sede en los Estados Unidos. Ahora Tremain lidera la apertura cooperativa quinto cafeplaneado debutar en Cooperativa de alimentos naturales de Sacramento el 4 de noviembre. La tienda de comestibles es una de las cooperativas de alimentos más grandes y exitosas de América del Norte, que opera desde 1972. Pero esta es la primera vez que una cooperativa de consumidores se une a una cooperativa de agricultores para crear una cafetería, si es que alguna vez, entonces ciertamente en el norte de California. “Es la primera cadena de suministro totalmente cooperativa, desde el productor de café hasta el consumidor de café”, dice Tremain. «Este café en particular va a ser muy interesante».

Gracias al café, miles de consumidores de Sacramento en Sacramento estarán conectados directamente con los propietarios de fincas Pachamama en Perú, Nicaragua, Guatemala, México y Etiopía. La compañía de café de 20 años ha estado tostando en Sacramento desde que comenzó en 2006, centrándose principalmente en la venta al por mayor. Actualmente, las únicas ciudades con cafés minoristas Pachamama son Sacramento y Davis, aunque a principios de este año Berkeleyside informó que la empresa estaba buscando una ubicación en Berkeley. Tremain dice que la cooperativa ha decidido no mudarse a East Bay, al menos por ahora. La empresa ha estado vendiendo en supermercados y cafeterías del Área de la Bahía durante 15 años, por lo que el siguiente paso es abrir su propia cafetería. “No somos como el café de Peet”, dice Tremain. Somos propiedad de los agricultores. Iremos al Área de la Bahía uno de estos días. Esperemos nuestro momento y pongamos uno bueno ahí abajo”.

Las ofertas en el nuevo café de Sacramento no serán muy diferentes de muchos otros menús a base de espresso; pensar en lattes y goteo. Sin embargo, habrá ofertas especiales de temporada, como las de la cooperativa. café con leche de arce brûlée. Más importante para Tremain es cómo este café refleja lo que él dice que es el futuro de los alimentos: cadenas de suministro más cortas. Modelos de compra directa en lugar de compradores multinacionales y su inevitable complicaciones de la cadena de suministro, funcionan mejor tanto para compradores como para vendedores. Tanto los consumidores como los productores pueden ganar al reducir los costos históricamente asociados con los comerciantes y compradores intermediarios. “El panorama general de nuestra historia es un grupo de agricultores que dicen: ‘¿Van a vender mi café a $20 el kilo? Puedo hacerlo yo mismo’”, dice Tremain. “Cuando compras un café con leche de $5 en nuestra tienda, le estás dando $5 a un granjero”.

Café Pachamama en La Cooperativa de Alimentos Naturales de Sacramento abrirá de 7 am a 7 pm, los siete días de la semana el viernes 4 de noviembre.