Agregó que entre los fanáticos de su esposo, sus clientes de contabilidad y los fanáticos de Mendoza, parecían haber desarrollado una base de clientes.

«Y Yadkin tiene una población hispana enorme», dijo, «así que los domingos el estacionamiento está lleno».

Los sábados y domingos, Rancherito sirve especialidades mexicanas menudo (sopa de callos) y caldo de res (estofado). El restaurante también tiene especiales reservados para otros días de la semana: enchiladas verdes los martes, enchiladas rojas los miércoles, posole los jueves y mojarra frita y camarones al ajillo los viernes.

Los elementos habituales del menú incluyen tacos, sopas, huaraches, gorditas y tamales.

Los tamales ($ 8 por cuatro) se rellenan con pollo desmenuzado mezclado con salsa suave casera.

Las opciones de tacos incluyen lengua (lengua de buey), callos, barbacoa (carne desmenuzada), carne asada (bistec a la parrilla), al pastor (cerdo marinado en piña y especias), pollo y chorizo ​​(salchicha especiada). Un plato de cuatro cuesta $ 8, o 25 centavos más por cada taco de lengua y tripa. Los platos de taco vienen con limón, rábano, cebolla verde a la parrilla y un pollo jalapeño entero a la parrilla. Asegúrese de pedir la salsa verde o roja casera. También hay un tinto extra picante detrás del mostrador, porque, como dice Pedro, siempre hay alguien que lo quiere más picante.

Los sopes ($ 7,99) son tres tortillas gruesas cubiertas con frijoles, queso, lechuga, crema agria y opciones de carne. Similares son los huaraches ($ 6.29), que son tortillas ovaladas gruesas (la palabra se traduce como sandalias) con aderezos similares.