septiembre 28, 2022

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Queso detrás de 40 enfermedades en Guatemala

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Funcionarios de salud pública guatemaltecos emitieron una alerta porque 40 personas se enfermaron después de comer lácteos.

El Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social denunció intoxicación alimentaria de 41 personas tras ingerir queso artesanal en la ciudad de Ciudad Vieja, en el departamento de Sacatepéquez.

Los primeros casos se detectaron el 9 de agosto. Las personas con antecedentes de consumo de queso fresco fueron tratadas por dolor abdominal, náuseas y vómitos.

Las autoridades han aconsejado a la población local que evite consumir productos lácteos sin conocer el origen y que revise la etiqueta del producto para asegurarse de que esté elaborado con leche pasteurizada. Estas medidas preventivas deben estar vigentes al menos hasta que se completen las investigaciones para determinar la fuente del brote actual para evitar que más personas se enfermen.

También recomendaron a la población reforzar las prácticas de higiene, como el lavado de manos, la correcta preparación, manipulación y almacenamiento de los alimentos, y buscar tratamiento en caso de malestar.

Alerta de salmonella española
Mientras tanto, los funcionarios de salud pública en Madrid, España, instaron a las personas a tener cuidado con los alimentos que contienen huevos para no contraer una infección por Salmonella.

Dijeron que en verano se deben tomar precauciones para evitar intoxicaciones alimentarias por las altas temperaturas. La enfermedad causada por Salmonella a menudo se asocia con el uso de huevos en productos como tortillas, también conocidas como tortilla española y mayonesa.

Según los datos de vigilancia, desde principios de 2022 se han registrado 10 brotes en la región, con 53 personas afectadas y cinco hospitalizadas. La mayoría de contagios se produjeron en establecimientos de restauración, con siete brotes y 39 casos.

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Las autoridades dijeron que casi todos los alimentos involucrados estaban hechos con huevos, cocinados en artículos como tortillas o comidos crudos en mayonesa o postres.

También dijeron que las infecciones se pueden prevenir con medidas de higiene adecuadas, como lavarse las manos y usar utensilios limpios. El consejo incluye no lavar los huevos y conservarlos en la nevera.

Las tortillas deben prepararse y cocinarse bien, comerse rápidamente o almacenarse correctamente. La mayonesa se debe hacer con huevos pasteurizados, pero si se usan huevos crudos se debe preparar justo antes de consumir, guardar en el frigorífico y no guardar sobras.

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