Los orígenes de la fruta canistel están incrustados en su nomenclatura científica —Pouteria campechiana— cuya segunda palabra hace referencia a su hogar ancestral en el estado mexicano de Campeche, explica atlas oscuro. Los árboles que producen la sabrosa fruta amarilla crecen en forma silvestre solo en México y los países centroamericanos de Belice, Guatemala y El Salvador (según Julia F. Morton’s «Frutos de Climas Cálidos»), pero desde entonces se han introducido en otros lugares, incluidos los estados estadounidenses de Florida y Hawái.

Canistel se destaca por su rica variedad de nombres alternativos. Eso significa que la fruta tiene más alias que un criminal de carrera. Como señala Morton, se llama zapote amarillo en Colombia, zapotillo en Costa Rica, zapotillo de montana en Guatemala y mamey cerera en Belice, entre muchos otros «nombres de frutas». Sin embargo, el mango más conocido del Canistel se deriva de su color. La piel de la fruta es amarilla, pero su pulpa es de un amarillo anaranjado brillante, un tono que se ha comparado con las yemas de huevo, por ejemplo. británica. Entonces, además de sus muchos otros nombres, canistel también se conoce comúnmente como fruta de huevo.

Sin embargo, Canistel no solo parece un huevo. También se presta a algunos usos muy parecidos al huevo como ingrediente en cremas y ponche de huevo. Es un sustituto creativo de este último y prospera como la pieza central del ponche de huevo mezclado con leche, nuez moscada, vainilla y un poco de azúcar (a través de Atlas Obscura).