Mariela Maya le dio a Des Moines una muestra de su pollo asado peruano cuando abrió el restaurante Panka Peruan Chicken en el vecindario de Drake en febrero. Una hilera de hornos cocina pollos enteros, llamados pollo a la brasa, que se sirven enteros, en cuartos o medias aves.

Utiliza pollo en todo, desde una ensalada de pio pio con pollo asado desmenuzado hasta un croissant de pollo, con opciones para probar otros platos peruanos como salchipapas con papas fritas, salchichas de carne y huevo encima o yuca frita, un acompañamiento adictivo.

Ahora está lista para traer más platos latinoamericanos al restaurante.

Maya decidió cambiar el nombre del restaurante de desayunos y cambiar el nombre a Panka Coffee & More para reflejar los nuevos platos de desayuno, café y batidos, pasteles y sándwiches que ofrece.

El colorido interior ya presenta carteles de chicha peruana, carteles de neón de la década de 1970 que anuncian los próximos espectáculos de música chicha. Ahora Maya ha añadido una sala de estar con plantas y un sofá donde los huéspedes pueden tomar café, bebidas energéticas o batidos, trabajar o estudiar. Se siente como una invitación a quedarse un rato.

Todavía está intentando conseguir café peruano, pero ahora ofrece espressos, capuchinos y cafés con leche. En general, los expertos en café describen el café peruano como de cuerpo medio, aromático y sabroso, con acidez suave, según Comer pavo.

Panka también abre temprano con productos para el desayuno como panqueques, bagels, pasteles y tortillas. Ahora también aparecen los sándwiches latinoamericanos. Busque un cubano, arepas de Venezuela, empanadas de Colombia y tortas de México.

Y la buena noticia para los fanáticos del restaurante es que el pollo asado no desaparecerá. “Todavía tengo el pollo. Todavía tengo el horno. A la gente le gusta el pollo”, dijo Maya.

El restaurante es una continuación. Panka Restaurante Peruanosu restaurante en la Avenida Ingersoll con ceviches, sashimi japonés al estilo peruano llamado tiraditos, lomo saltado con carne o pollo salteado y papas, arroz frito peruano llamado arroz chaufa y la tradicional papa rellena con papas rellenas.