El chef de Milwaukee, George Ortiz, ha estado viajando por México en busca de comida callejera como una forma de reconectarse con su herencia y crear un menú para un nuevo restaurante en el East Side.

Planea abrir Sonora’s, un restaurante mexicano rústico, en 2124 N. Farwell Ave., donde estaba ubicado el lugar de desayuno y almuerzo de Simple Cafe hasta que cierre en julio de 2021.

«Quiero que sea realmente rústico y auténtico», dijo Ortiz. “Aquí nací, pero soy hispana y cuando viajo a México camino por las aceras y compro comida callejera. Tuve la suerte de ser adoptada por cocineras que conocí. Me abrazaron y me enseñaron sus técnicas. traer esos elementos aquí».