El restaurante, que es copropietario de Blue Habanero y Tres Potrillos, ve el debut del chef Victor Conrique dentro del antiguo Amuse Euro Bistro en Praça Medina.
El chef Víctor Conrique dice que nació para cocinar comida mexicana.
Un inmigrante de Jalisco, México, Conrique espera expandir el conocimiento de la cocina mexicana de los habitantes de Cleveland con Monarca Cantina, una sofisticada experiencia mexicana programada para abrir en marzo en la histórica plaza de Medina.
“Me apasiona mucho llevar nuestra cultura al mundo y uno de los mayores activos de México es su cocina y su cultura de creación de alimentos”, dice Conrique. «Me apasiona crear conciencia sobre esto en el mundo».
El restaurante proviene de Juan Bravo, quien también es copropietario de Blue Habanero en Gordon Square, Tres Potrillos en Medina y Blue Cactus en Franklin, Indiana. Aunque este es el primer proyecto de Conrique como chef ejecutivo, ha contribuido a los menús de Blue Habanero y Blue Cactus. El joven de 30 años se graduó del programa de gastronomía de Univa en La Piedad en Michoacán, México, donde desarrolló el concepto de este restaurante.
“Tuvimos mucho éxito con los artículos que desarrolló para Blue Habanero y Blue Cactus, pero ahora ese es todo su proyecto”, dice Bravo. «Creemos en él».
El espacio de 120 asientos y 4491 pies cuadrados con un salón de baile reemplaza al Amuse Euro Bistro, un lugar para almorzar y cenar que cerró en agosto. Si bien algunos de los platos pueden ser familiares para los fanáticos de Blue Habanero, el menú es todo de Conrique y está diseñado para representar los platos más populares de todas las regiones de México, incluida una sopa de frijoles de Michoacán, un chili relleno (chiles) poblano. y una empanada de Jalisco (un sándwich mexicano). Conrique espera que las especias, los pimientos, las semillas y otros ingredientes frescos importados de México distingan estos platos. También estarán disponibles tacos, margaritas, tequila, cerveza mexicana y brunch dominical.
“Si alguna vez has estado en México, es como entrar a un auténtico restaurante local que ofrece artículos de todo México”, dice la agente de bienes raíces y amiga Maria Dumitru-Brito. “No estoy hablando de comida de resort con todo incluido o un taco de un dólar. Esto demostrará que la cocina mexicana es muy diversa y será una experiencia extraordinaria y sofisticada donde podrás sentirte como si estuvieras en México. »
El nombre Monarch Cantina proviene de la mariposa monarca, que realiza su largo viaje migratorio desde Canadá a Michoacán.
“Estas hermosas mariposas fueron una inspiración porque el chef Conrique también tuvo un largo viaje y ahora es el momento de que vuele con sus propias alas”, dice Dumitru-Brito.
En lugar de plantar otra bandera en Cleveland, el grupo eligió Medina Square debido a su distrito histórico y su gran población.
“Medina tiene muchas actividades artísticas y culturales y mucha diversión y actividades para los niños”, dice Dumitru-Brito. “Buscábamos una zona con establecimientos fantásticos que no tuvieran este tipo de restaurante”.
Conrique espera que el espacio sea una experiencia educativa y transformadora para los amantes de la comida y las familias.
“Creo que la comida une a las familias”, dice.
