septiembre 23, 2021

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Las mejores comidas para probar en las islas de Yucatán

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Si pudiera comer solo un tipo de comida por el resto de mi vida, serían mariscos. Como viajero que vive en un estado sin litoral a horas de cualquier océano, visitar un lugar con abundancia de mariscos frescos es una de mis actividades favoritas.

En un viaje reciente a México Quintana roo Mientras estaba en la Península de Yucatán, me sentí lleno de los pescados y mariscos más frescos y pude probar algunos platos únicos que iluminaron mi paladar como fuegos artificiales, endulzaron mi delicadeza y abrieron mi mente a alimentos nuevos y no probados.

Después de pasar 10 días en Isla de las mujeres y Isla Holbox, Pude degustar y degustar algunas comidas tradicionales de la isla y de Yucatán que me despertaron la curiosidad. Algunos de los platos estaban tan buenos que casi me caigo de la silla en la arena, y algunos estaban buenos, en mi opinión.

Pero, como la pizza y la cerveza, incluso cuando es mala, sigue siendo bastante buena. Para aquellos que buscan una aventura en la exploración culinaria, aquí hay seis comidas para probar si se aventura en las islas de Yucatán.

Heide Brandes

1. Ceviche

Me encanta el ceviche. Rasguñalo; Me encanta el ceviche y lo comería todos los días si pudiera. Afortunadamente, en Isla Mujeres e Isla Holbox (y en lugares populares como Cancun y Playa del Carmen), el ceviche es un plato fácil de encontrar.

El ceviche es un platillo de mariscos donde se “cocinan” pescados crudos, camarones, langostas, conchas o cualquier otro marisco similar en jugos cítricos como jugo de limón o lima. Se suele mezclar con paletas de cebolla morada, jalapeño, frutas como piña o mango, pimientos y cilantro.

El proceso de cocinar pescado crudo se llama desnaturalización, y el ácido cítrico en limón o lima básicamente cura el pescado hasta que está “cocido”. Durante este proceso, la proteína de los mariscos absorbe los sabores de las especias y los cítricos.

El resultado es un plato brillante, picante y atrevido, sabroso y saludable. El ceviche generalmente se sirve con totopos o tortillas, y se puede comer como aperitivo o plato principal.

Como los mariscos frescos abundan en Yucatán, puedes encontrar este platillo en casi todos los restaurantes, pero mi favorito en Isla Holbox fue el Restaurante y Bar Villa Mar, que está en la calle principal que conduce a la playa.

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En Isla Mujeres, asegúrese de pedir el ceviche en The Soggy Peso Bed & Cocktail Bar, que está un poco alejado de la principal zona turística. Además del excelente ceviche, este lugar tiene un ambiente fresco y divertido y una broma divertida que hacen para los invitados desprevenidos, ¡y no, no estoy revelando cuál es la broma!

2. Langosta fresca

No tienes que ir a Maine a comer langosta mientras estás en Yucatán. La langosta es tan abundante aquí en las islas como el sol, y las colas de langosta saben igual de bien.

Antiguamente considerada un plato para “gente pobre”, la langosta ahora se considera un plato elegante para cenas elegantes. Afortunadamente, el costo de la langosta en Isla Mujeres e Isla Holbox es mucho más asequible y, por lo general, la langosta se pesca fresca ese día.

Para ayudar a mantener la población de gallinas de Guinea y langosta del Caribe, la pesca de langosta solo está permitida del 30 de junio al 1 de marzo. Los estados de Yucatán y Quintana Roo son los principales productores de estas langostas.

En Isla Mujeres, la mejor langosta que comimos fue en Pescado y Ginebra, una marisquería y un sofisticado bar de ginebra. Además de la cola de langosta gorda que vino servida con una guarnición de mantequilla caliente y sedosa, los cócteles de ginebra aquí complementan el rico sabor de la langosta.

Personalmente, recomiendo probar los cócteles de ginebra, incluso si no eres fanático de la ginebra. Los cócteles van desde mezclas elaboradas con ginebra, uvas verdes frescas, limoncillo y albahaca hasta bebidas elaboradas con ginebra, licor de Xila, fresa fresca, sirope de maracuyá y clara de huevo.

Tikin Xic.
Heide Brandes

3. Tikin Xic

¿Qué diablos es Tikin Xic? Bueno, es un pescado entero marinado con adobo de achiote y cítricos como las naranjas, envueltos en hoja de plátano y cocidos en horno de barro al fuego.

El achiote es una pasta elaborada con semillas de achiote de un árbol específico del Caribe y Sudamérica. Debido a su color rojo brillante o amarillo, las semillas también se utilizan para “colorear” platos e incluso textiles, pero el sabor es suave, terroso y nueces.

Escuché por primera vez sobre este platillo por mi compañero de viaje, Tim, quien lo descubrió mientras visitaba Isla Mujeres hace años. A lo largo de nuestros 10 días en las islas, debió haber mencionado a Tikin Xic al menos una vez al día, así que supe que tenía que intentarlo.

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Como gran aficionado a cualquier tipo de pescado, el sabor me pareció mucho más suave de lo que esperaba, pero lleno de sabor gracias a otras especias como el comino, el ajo, el cilantro y los clavos añadidos a la pasta.

Si eres de Isla Holbox, te recomiendo el popular restaurante frente al mar Raices Beach Club y Marina. El plato de pescado salió perfectamente cocido al vapor y era lo suficientemente grande para satisfacer el apetito de dos adultos.

Pizza de langosta, Restaurante y Pizzeria Edelyn.
Heide Brandes

4. Pizza de langosta

Me encanta la pizza y la langosta, así que la boda de mis dos favoritos parecía un plato hecho en el cielo. O Restaurante y pizzería Edelyn en la plaza principal de Isla Holbox es ampliamente considerado como el primero en ofrecer una pizza tan deliciosa, pero puedes encontrar langosta (y pizza de camarones, pescado y pulpo) en la mayoría de los restaurantes y clubes de playa de Isla Holbox.

La pizza en sí es relativamente simple. Su pasta se cubre con una ligera capa de salsa de tomate, se cubre con queso y luego se termina con trozos de carne de langosta. También puede obtener pizza cubierta con camarones, pescado o una combinación de todo lo anterior.

Mike’s Pizza en Isla Mujeres también sirve pizza de langosta, y esta pizzería local es considerada como una de las mejores pizzerías de la isla.

El autor con pescado capturado, Sea Hawk Diving.
Heide Brandes

5. Pescado, pesque usted mismo

¿Qué sabe mejor que el pescado capturado con su propia lanza, caña de pescar o anzuelo? Mientras estamos en Isla Mujeres, nos aventuramos con Buzos Seahawk para una mañana de pesca submarina y esnórquel.

Honestamente, Tim y nuestro guía Manu hicieron la mayor parte de la pesca submarina mientras yo flotaba mirando la vida marina y los tiburones dormidos, pero el pez vaca y el pez rojo que capturaron los niños sirvieron como una cena abundante y deliciosa esa noche.

La mayoría de los lugares de pesca submarina en Isla Mujeres están a un corto trayecto en bote desde la costa, y los numerosos arrecifes atraen a muchos peces como mero, pargo, pez león, jurel y erizo. Como Tim y yo estábamos en un hotel que no tenía cocina, nuestro encantador guía Manu no solo limpió nuestro pescado, sino que también preparó un delicioso plato de ceviche con el pescado que pescamos.

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En Isla Holbox, puede contratar una excursión de pesca para capturar más pescado comestible, pero si puede obtener una excursión con El club de pesca de sábalo, puedes intentar agarrar al escurridizo bebé y al sábalo gigante que caza las aguas. Además, puedes volar para atrapar estos famosos peces de caza, aunque el sábalo no es un pez que te vas a comer.

6. Comida callejera

Soy un gran fan de probar los platillos de los carritos que bordean las calles de Isla Holbox e Isla Mujeres para probar un refrigerio rápido, unos tacos callejeros o los crujientes churros o crepes rellenos de Nutella.

Antes de visitar las islas este año, nunca había probado un churro. Impactante, sí, lo sé. Entonces, mientras el atractivo aroma de la masa dulce frita, la canela y el azúcar flotaba en el aire, supe que necesitaba este tipo de “rosquilla mexicana”.

Los churros son palitos de rosquilla fritos, cubiertos de azúcar y canela. En las islas, se pueden ofrecer aderezos como crema dulce integral o salsa de chocolate, y le recomiendo encarecidamente que pruebe estas delicias con ambos.

De lejos, mi postre favorito fue un churro cubierto con crema espesa y dulce que salió de la caja del establo. Estos vendedores también preparan pequeñas y delicadas crepas rellenas de fruta, Nutella, crema y otras delicias.

Los tacos callejeros y otros platos rápidos parecen tener mejor sabor cuando se sirven en estos carritos, así que no tenga miedo de probar una comida rápida que puede pagar dos veces en los restaurantes habituales.

Sean cuales sean sus gustos, los restaurantes de Isla Mujeres e Isla Holbox tienen algo para todos, incluso bistecs de solomillo. Si eres un amante de los mariscos como yo, come todo el pescado, toma todo el ceviche y clava tus dientes en una hermosa cola de langosta para probar el verdadero sabor de las islas.

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