Existe una cierta técnica para cocinar pizza con un volcán, una que David García tuvo que dominar para no quemar su comida ni a sí mismo.

Los primeros pasos son simples: dale forma a la masa, colócala en una bandeja para hornear y sazona con salsa, queso mozzarella y aderezos. Luego, con guantes protectores gruesos, García lo coloca en la orilla de un río de lava que serpentea bajo las rocas volcánicas irregulares del volcán Pacaya de Guatemala.

Sobre un río de lava, García necesita evaluar algunas cosas, una de las cuales es asegurarse de que la pizza no se vaya. El segundo es asegurarse de que la lava no esté demasiado caliente.

«Fue difícil para mí aprender la técnica aquí, así que la pizza no es [get] quemado. Y también es un riesgo estar en la costa porque está a una temperatura elevada de 1.500 a 2.000 grados, así que tengo que vigilar la dirección del viento para que no me afecte ”, dijo García a la AFP.

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Pero después de su primer bocado de una pizza hecha con magma, descubrió que valía la pena probar el riesgo y tal vez una atracción para los turistas.

David García está frente a un flujo de lava en el volcán Pacaya. (Instagram / pizzapacayadedavid)

Este método de cocción también fue utilizado a principios de este año por científicos que estudiaban el volcán Geldingadalsgos en Fagradalsfjall, Islandia. quien usó el calor para cocinar unos perritos calientes para el almuerzo. La propia inspiración de García para usar el volcán como horno provino de guías turísticos de la región que llevaron grupos al volcán y asaron malvaviscos.

«Tomé la idea y me pregunté qué más se podría cocinar con la lava», dijo García al transmisor meteorológico nacional de AccuWeather, Marvin Gómez. “Entonces un día preparé una pizza, la llevé a las rocas volcánicas y en 14 minutos estaba lista. Las altas temperaturas de la lava cercana le dieron un sabor único y un crujido increíble. Me dije a mí mismo: ‘Esto debe continuar. ‘»

La historia continua

Una sartén de pizza de David García cocinada en rocas volcánicas guatemaltecas Pacaya volcán. (Instagram / pizzapacayadedavid)

Eso fue en 2013, y en 2019 comenzó Pizza Pacaya, un programa que involucraba cocinar pizza en rocas volcánicas y lava cercana para turistas.

«No se ve en ningún otro lugar, y el hecho de que haya una pizzería en el corazón del volcán es impresionante y único en el mundo», dijo a la AFP Felipe Aldana, un turista de la región.

El turista Kelt Van Meurs dijo a la AFP que la pizza no solo era sabrosa, sino que también tenía un «crujiente magmático».

Para cocinar la pizza, David García coloca la sartén sobre las rocas volcánicas calientes. (AFP)

Con altas temperaturas, la pizza se hornea relativamente rápido: el tiempo récord de García para cocinar una pizza es de 2 minutos y 40 segundos.

El volcán Pacaya sirve como horno García y atracción turística, a pesar de su actividad casi continua. También en marzo, el volcán había escupido cenizas a 500 metros de su cráter. Se ha informado que las cenizas caen sobre las comunidades de El Rodeo y El Patrocinio, y un flujo de lava ha agrietado el flanco oeste del volcán, el Nacional Informe del Instituto de Sismología, Vulcanología, Meteorología e Hidrología.

García trabaja en las áreas que dijo son más seguras y alejadas de los gases tóxicos que produce el volcán. García agregó que todos los días que viene al volcán, tiene que determinar la mejor manera de cocinar con las rocas volcánicas durante el día, porque a veces el flujo de piedras pasa rápido y hace mucho calor.

David García y sus clientes se sientan en el volcán Pacaya. (Instagram / pizzapacayadedavid)

“Algunas personas me llaman loco, pero la pasión por la cocina a veces es loca”, dijo García. «Pero es un sentimiento que me satisface, que satisface y me gusta ver a los turistas tener una nueva experiencia de vida».

A fines de abril, el Parque Nacional Pacaya fue reabierto a los turistas y García comenzó a cocinar nuevamente.

Para los que no son tan aventureros como García, pero quieren hacer pizza casera este verano, echen un vistazo Esos hornos de pizza más tradicionales.

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Reporte de Marvin Gómez.