Un nuevo operador de café comenzará a preparar café y bebidas espresso en el dubbel holandés en el centro de la ciudad a finales de octubre: Café Espacio Tiempo, un micro-tostador que hizo su debut en la pandemia.
Space Time se abrirá el 20 de octubre. Su horario en la casa del siglo XIX convertida en hotel en 817 N. Marshall St. será de 7:00 am a 2:00 pm de miércoles a sábado y de 7:00 am a 4:00 pm los domingos.
El café estará en el espacio ampliado que es una taberna por la noche; también tiene asientos al aire libre, enfrente y detrás del hotel. La cafetería y la taberna están abiertas al público.
Mientras tanto, el actual operador de café, el pájaro diario, está abierto hasta el 17 de octubre. Después de eso, los propietarios de Daily Bird se centrarán en su ventana emergente Riverwest, que operará desde centro cafetero.
Space Time preparará cafés de colada y hará bebidas de expreso como lattes y rebanadas de sus propios granos tostados, y la mayoría de la media docena o más de jarabes de bebidas aromatizantes como los granos de vainilla serán elaborados por Space Time.
El café también servirá té Rishi y venderá productos de panadería Rishi. Matilda Bakehouse, otro negocio que comenzó con la pandemia. Los compradores pueden esperar encontrar productos horneados como nudos de canela, croissants de chocolate y otros pasteles de la mañana.
El propietario de Space Time es Adam Sterr, cuya formación se encuentra en las artes escénicas. El nativo de Green Bay trabajó como bailarín para el Ballet de Milwaukee y luego trabajó como autónomo para otras compañías de danza mientras trabajaba en cafeterías.
Regresó a Milwaukee después de ocho años en la costa este en 2019, solo cinco meses antes de que llegara la pandemia.
«Eso fue una especie de catalizador para mí, como mucha gente», haciendo balance y decidiendo cambiar su vida profesional en otra dirección, dijo.
«El momento era muy adecuado. No hay nada como una pandemia mundial que decir, si vas a intentar algo, si vas a bucear, ¿por qué no ahora?», Dijo Sterr.
En septiembre de 2020, comenzó a tostar café por una libra a la vez, vendiéndolo a través de su sitio web, spacetimecoffee.comy enviarlo a nivel nacional. Comenzó a venderlo en mercados emergentes y también en mercados de agricultores, donde se conocieron Sterr y la propietaria de Matilda Bakehouse, Allie Fisher.
Y ahora abre su propio café.
“Extraño la cultura del café; Extraño lo que fue para mí como artista ”, dijo Sterr. «Hay un lugar donde puedo ir a pensar o intercambiar ideas con otras personas. & Mldr; es esta guarida para tu creatividad o expresión exterior».
Quiere que el café sea ese tipo de espacio para artistas emergentes y espera tener eventualmente pop-ups con artistas. Hasta entonces, se concentrará en el café.
Space Time ofrecerá un tueste oscuro con frijoles de Sumatra, un tueste medio de Guatemala y un tueste ligero cuyo origen cambiará. La cafetería también tendrá café descafeinado y expreso.
Solo el espresso es una mezcla de frijoles; todos los demás asados provienen de una sola fuente. Sterr dijo que los granos son suministrados por importadores sofisticados que trabajan con granjas y cooperativas de comercio justo.
Todos los pourovers y bebidas espresso, excepto las cortadas y similares, se servirán en tazas de 350ml para bebidas calientes y tazas de 500ml para bebidas frías. Y, para fomentar la sostenibilidad, Space Time experimentará con la elaboración de bebidas de 20 onzas sin costo adicional si los clientes traen sus propios vasos de 20 onzas.
Space Time, cuyo lema es «Haz arte. Sé raro. Bebe café», toma su nombre del amor de Sterr por las películas de ciencia ficción horripilantes y de bajo presupuesto, alimentadas mientras crecía viendo «Chiller Theatre» y su presentador, Ned the Dead. , en la televisión de Green Bay.
«Eso fue parte de mi educación y algo que me encantó», dijo Sterr.
«Si Morticia Addams y Ed Wood decidieran formar una empresa de café con el elenco de ‘Young Frankenstein’, ahí es donde está mi gusto», dijo.
Estas películas de serie B y una startup de bricolaje de una sola persona tienen algo en común, en opinión de Sterr.
«Estoy haciendo que suceda con recursos mínimos. Eso es todo con esas películas de ciencia ficción B, así que fue un ajuste natural», dijo.
Space Time Coffee publicará actualizaciones en Instagram, en spacetimecoffeemke.
Póngase en contacto con la revisión de restaurantes Carol Deptlla en [email protected] o (414) 224-2841, oa través del Página de inicio de Journal Sentinel Food y Facebook. Síguela en Twitter en @mkediner o instagram en mke_diner.
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