mayo 16, 2022

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El nuevo espectáculo de la chef Claudia Sandoval es un viaje culinario a través de la frontera entre Estados Unidos y México

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La chef Claudia Sandoval lleva a los espectadores a un viaje culinario en su nueva serie, “Taste of the Border”, que se estrena el jueves 5 de mayo. las cocinas de San Diego, Tijuana, Monterey, Tucson, Hatch y más.

La anfitriona Claudia Sandoval, la dueña de Charro Steak, Carlotta Flores, y el Chef-Socio Gary Hickey prueban Charro Burger, como se ve en Taste of the Border, Temporada 1. Cortesía de Discovery+

¡Revisa el trailer aquí!

La chef Sandoval, ganadora de la temporada 6 de MasterChef, que ahora dirige su propia consultoría culinaria y de catering llamada Claudia’s Cocina, creció cerca de la frontera en San Diego y aporta una perspectiva única a los procedimientos no solo como chef, sino como latina y ubicación de algunos de los lugares que visitará.

Algunos de los platillos que degustará incluyen los clásicos chilaquiles mexicanos, el centollo, los chiles Hatch de una granja en Nuevo México, los perros calientes de Sonora, el mole de lechón y el pargo con patas de rana. Esta variedad de platillos destaca la diversidad cultural y culinaria que existe a lo largo de la frontera entre Estados Unidos y México, y “Taste of the Border” está aquí para exhibirlo todo.

Para celebrar el estreno de su nuevo programa el Cinco de Mayo, la chef Sandoval compartió una receta con mitu por Brochetas de carne y verduras marinadas que son divertidos, fáciles de hacer y totalmente deliciosos. ¡Vea la receta (en inglés y español) a continuación, y asegúrese de ver “Taste of the Border” en Discovery+ a partir del 5 de mayo!

Brochetas de carne y verduras marinadas

Ingredientes:

Para la Marinada:

2 naranjas exprimidas (1 taza)

¼ taza de cebolla amarilla, picada

2 dientes de ajo, picados

¼ taza de aceite de semilla de uva

2 cucharadas de tajín

Para las brochetas:

1 ½ libras lomo deshuesado, cortado en cubos de 1½”

½ libra de tomates uva reliquia

2 calabacines, cortados en medias lunas de 1”

1 maíz, cortado en rondas de 1”

12-20 brochetas de metal o bambú

2 cucharadas. Condimento Tajín

Hace 6 porciones

Instrucciones:

Precaliente la parrilla al aire libre o la parrilla a fuego medio-alto.

  1. En una bolsa de plástico Ziploc grande, combine los ingredientes de la marinada y los cubos de lomo. Selle dejando poco aire en la bolsa y mezcle suavemente para cubrir. Refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche, volteando ocasionalmente.
  2. Ensarte la carne en seis brochetas empapadas de metal o madera. Deseche la marinada. Ensarte las verduras en seis brochetas empapadas de metal o madera. Espolvorea todo con Tajín generosamente.
  3. Usando pinzas de mango largo, humedezca una toalla de papel con aceite de cocina y cubra ligeramente la parrilla o la bandeja para hornear. No sature las toallas de papel con demasiado aceite.
  4. Asa las brochetas de bistec y vegetales a fuego medio durante 8 a 10 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Use un termómetro para verificar la temperatura de la carne: 130° para poco hecho, 145° para medio, 160° para bien hecho.
  5. Retire las brochetas de la parrilla y deje reposar las brochetas de carne durante 2-5 minutos.

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