Cronica

Mundo completo de noticias

Entretenimento

El camión de comida Ayy Karamba ofrece platos de Oriente Medio, Grecia y México

Radwan Masri es un viajero del mundo, creció en Jordania y vivió en los Estados Unidos, Dubai y México.

Su entorno, dijo, ha moldeado su punto de vista culinario y ciertamente la cocina en ayy karamba, su camión de comida en el barrio de Hilltop.

Abierto durante un año y medio, el camión sirve una mezcla de comida del Medio Oriente, griega y mexicana, con proteínas frescas y casi todo cocinado desde cero.

Masri dijo que solía trabajar en Chicago ayudando a desarrollar menús de restaurantes, pero COVID-19 reclamó su trabajo. Un camión de comida parecía un plan B bastante bueno.

Loco por el pollo: Mad for Chicken abre en Columbus Food Hall

“Esto es pasión y esto es experiencia”, dijo. “Soy un maestro de los sabores. Lo digo con confianza y no con arrogancia”.

Un taco de falafel cargado ($3) ofrece una mezcla de sabores internacionales: hummus, lechuga picada, pico de gallo, pepinos encurtidos y tahini.

“Es maravilloso”, dijo Masri. “Falafel es uno de mis mayores vendedores”.

El taco de sujuk de res ($3.50) tiene raíces en el Medio Oriente pero también sabores mexicanos, ya que la carne de res sazonada con chorizo ​​tiene capas de toumi (una mayonesa de ajo espesa), crema agria, cebollas rojas en escabeche y cuadritos de papa frita.

“Hay muchos detalles en todas las especias”, dijo.

Las quesadillas están hechas con pan de pita al estilo griego que se cargan con queso por dentro y por fuera y se tuestan hasta que estén crujientes en la superficie plana.

La quesibirria ($10) está rellena de carne de res deshebrada cocida a fuego lento con chiles y otras especias, una mezcla de cinco quesos, cebolla blanca picada y cilantro. El jugo de res que se desarrolla a partir de la grasa de la carne se usa como líquido para mojar.

READ  Vallejo Cinco de Mayo celebra el enfoque comunitario - Times-Herald

“En realidad es como un chapuzón francés”, dijo Masri.

Ubicación de las raíces: Raíces locales en Powell en constante evolución y redefinición del menú innovador

Ayy Karamba sirve una quesadilla vegetariana al pastor ($8), pero en lugar de carne de cerdo, las verduras se marinan en piña, jugo de naranja, pasta de achiote y otros condimentos y se carbonizan en la superficie plana y se mezclan con queso feta.

El wrap de shawarma de res ($11) incluye bistec de falda marinado que se asa a la parrilla en la parte superior plana, además de cebollas, perejil, zumaque picante, pepinos en escabeche, tomates cortados en cubitos y tahini.

“Es muy sabroso”, dijo. «Es realmente agradable y tiene buen sabor a carne».

Otra opción vegetariana es el taco de hongos portobello ($4). Los champiñones a la parrilla primero se marinan con chipotle picante y se sirven con la pasta espesa de ajo, lechuga, cebolla roja en escabeche y una rodaja de aguacate.

“No es picante”, dijo Masri, “pero tiene picante y mucho sabor”.

[email protected]

Esta historia es parte de la iniciativa de la sala de prensa móvil de Dispatch. Visite a nuestros reporteros en la biblioteca sucursal Hilltop de la Biblioteca Metropolitana de Columbus y lea su trabajo en dispatch.com/mobilenewsroom, donde también puede suscribirse a El boletín informativo de la sala de prensa móvil.

@EstaSemanaGary

de un vistazo

onde: Ayy Karamba

habla a: 3440 W Broad St.

horas: 11 am a 7 pm Martes a Sábado, cerrado Domingos y Lunes

contacto: 614-745-0331, https://www.ayykaramba.com/

DEJA UNA RESPUESTA

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

"Introvertido. Solucionador de problemas. Aficionado total a la cultura pop. Estudiante independiente. Creador".