Madre Zoraida “Chori” Agamez y su hija Heidy Pinto, ambas cocinando desde la infancia, ganaron el premio con el libro envuelto, que es una celebración de los platos tradicionales envueltos en hojas de su país.

«de Colombia envuelto son parte de una herencia culinaria que se extiende por gran parte de América Latina, desde los tamales de México y Guatemala hasta los humites de Chile ”, afirma el informe.

Según el informe, el envuelto involucran “algún tipo de masa, o masa, hecha con almidones que pueden ser maíz, mandioca, plátano o arroz, salpicado de sabrosos rellenos. Puede ser carne de cerdo, pollo y otras carnes, o frijoles y verduras. Luego, el plato se envuelve en una hoja de maíz u otro papel de aluminio para cocinar, generalmente al vapor. «

Después de la victoria, el dúo dijo: «Nuestros corazones estallaron de emoción por este precioso premio».

“En tiempos difíciles, en tiempos tristes, en medio de una pandemia, cocinar siempre será parte de la solución”, dijeron. “Viva la tradición, envuelto y cocina colombiana. «

Hace cuatro años, las mujeres deambulaban por el país para recolectar platos tradicionales. «Estábamos dando talleres sobre técnicas para hacer envuelto. Nos centramos en la masa, pero la gente quería saber más sobre el envoltorio. Entonces comenzamos a viajar por Colombia en busca de envuelto, para averiguar dónde son populares, cómo se llaman localmente y cómo se hacen. Recolectamos más de 300 recetas ”, dijo Pinto El guardián.

Agamez y Pinto, quienes son del pueblo de Barrancabermeja, en el norte de Colombia, inicialmente comenzaron a compartir estas recetas en su blog, el toque colombiano (El toque colombiano). El editor Daniel Guerrero descubrió su sitio web y se ofreció a publicar sus recetas en un libro.

Luego de ser publicado por la editorial Guerrero, hambre de cultura (hambre de cultura), el libro de cocina se hizo famoso en el encierro, ya que los colombianos nostálgicos de todo el mundo lo pedían con fervor.

Se completó en mayo de 2021 para los Premios Gourmand, un importante premio gastronómico y cultural.

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