Los restaurantes actuales de Mario Cardenas, West Ave Pizza y West Ave Chicken, en Saratoga Springs (crédito de la foto: Sara Rizzo)

SARATOGA SPRINGS, NY (NOTICIAS10) – Mario Cardenas, propietario de West Ave Pizza y West Ave Chicken, está planeando su tercer restaurante en Saratoga Springs. Maiz, llamado así por su madre, servía comida callejera guatemalteca.

Cárdenas se hizo cargo de West Ave Pizza en 2021. Siete meses después, en enero de 2022, se hizo cargo de West Ave Chicken, que originalmente era Wings Over Saratoga.

Cárdenas se mudó a Los Ángeles desde Guatemala a fines de la década de 1990. Su familia luego se mudó a Nueva York y él ha estado en el área durante 22 años. Su madre solía tener un puesto de comida cuando vivían en Guatemala, dijo Cárdenas.

Hay muchas pizzerías y restaurantes mexicanos en el área de Albany, dijo Cárdenas, pero no hay restaurantes guatemaltecos. “Esto nunca se ha hecho en el Distrito Capital”, dijo. “Necesitamos más diversidad”.

Si bien el nuevo restaurante aún no se ha materializado, Cárdenas dijo que está vendiendo comida guatemalteca de sus dos restaurantes actuales de un menú «secreto». Este menú sería el mismo menú para Maíz.

El menú incluye empanadas, pupusas, enchiladas, taquitos, tamales, parrillada y arancini guatemaltecos. El restaurante se llamaría Maiz no solo en honor a su madre, sino porque muchos de los productos son a base de maíz, dijo Cárdenas.

Siendo realistas, Cárdenas dijo que podría abrir Maíz en la misma plaza que West Ave Pizza y West Ave Chicken, pero no quiere tres restaurantes uno al lado del otro. Todavía está buscando posibles ubicaciones para Maiz y quiere quedarse en Saratoga Springs.

Cárdenas dijo que es un poco intimidante abrir este nuevo restaurante, pero tiene una familia numerosa que trabaja para él y ya conoce el menú de Maiz. Después de asegurar un espacio para Maiz, Cárdenas espera abrir en la primavera de 2023.