enero 19, 2021

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Cocina maya y española unen fuerzas en restaurante de Antigua Guatemala

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Cuando los mundos de la comida maya y española se unen, el resultado es una deliciosa fusión que llamamos cocina regional guatemalteca. Restaurante Guatemalteco en Antigua Kent ofrece a los clientes una versión de la comida sudamericana que no se encuentra comúnmente en el noroeste del Pacífico.

Wilfredo López y Yadira Reyes se fueron de Guatemala hace más de una década y este año cumplieron su sueño de abrir un restaurante con los sabores de la casa.

“Cuando nos casamos, nos gustaba salir a comer los fines de semana, cuando teníamos el día libre”, dijo López. “No pudimos encontrar un restaurante guatemalteco en todo el estado de Washington. Había muchas otras cocinas como la italiana, la mexicana y la india, pero ninguna de Guatemala. Entonces, comenzamos a pensar en abrir nuestro propio restaurante. “

Sabiendo que era un gran esfuerzo, la pareja comenzó su viaje en el mundo culinario con un enfoque en presentar su cultura a los residentes de Seattle a través de la comida y la hospitalidad.

“Nos sentimos lejos de casa, pero compartir parte de nuestras vidas ha hecho realidad nuestro pequeño sueño”, dijo López. “¡Lo hicimos!”

Antigua Guatemala solo ha estado abierta durante seis meses y ya están dando un porcentaje de sus ganancias a escuelas y hospitales en Guatemala a través de la organización sin fines de lucro con sede en Seattle, Salud de la aldea de Guatemala (GVH). GVH envía equipos voluntarios de profesionales médicos, estudiantes y maestros a las aldeas de Guatemala cada seis meses, que brindan atención clínica como medicamentos, control de la natalidad y atención dental preventiva. Su objetivo es crear programas para guatemaltecos apoyados por guatemaltecos.

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“Es importante para nosotros devolver algo a nuestras comunidades”, dijo López. “No pedimos donaciones a los clientes; toda nuestra caridad proviene directamente de nuestro negocio ”.

Por supuesto, además de sus contribuciones caritativas, las contribuciones culinarias de la pareja están lejos de ser mundanas. El maíz es un alimento básico de la comida guatemalteca, al igual que lo era durante los antiguos tiempos mayas. A menudo, el maíz se convierte en tortillas y tamales y se sirve caliente con frijoles, arroz y queso. Estas tradiciones heredadas mantienen una base sólida en la cocina actual y, cuando se combinan con el estilo de cocina español, crearon una cultura gastronómica guatemalteca distintiva.

“Cada país y cada cocina tiene su propia singularidad”, continuó López. “Servimos platos deliciosos y tradicionales, como platos mayas caseros. Todo lo que servimos es casero desde cero, lo que lleva tiempo, no como la comida rápida. Guatemala tiene muchos días festivos en el calendario maya. Por eso, la comida es muy importante para nosotros. Nos gusta sentarnos un rato a la mesa y disfrutar de la comida y la compañía. “

Para algunos auténticos sabores guatemaltecos, pruebe el pollo Pepián de Antigua Guatemala, un sabroso estofado de pollo con sabrosa salsa indígena. Esta fusión de la cultura española y maya es uno de los platos conocidos más antiguos de Guatemala. Los plátanos fritos son una visita obligada, porque ¿a quién no le gustan los plátanos fritos servidos con queso y crema?

Si realmente quieres explotar, olvídate del postre y pide una taza de Elote Atoll, una bebida tibia y reconfortante hecha con maíz dulce cremoso y especias. Tradicionalmente, los guatemaltecos se han aventurado a salir todas las tardes para saborear un atole de elote con una papilla u otro bocadillo local. El sabor es más que delicioso y agradablemente sorprendente.

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“Si la gente quiere probar la comida guatemalteca y experimentar una cultura diferente, debe visitar Antigua Guatemala”, dijo López. Cuando las personas visitan nuestro restaurante, no solo apoyan a una pequeña empresa, sino que también apoyan un sueño y las personas que lo respaldan. También llegan a conocer un poco más nuestra cultura ”.

Antigua Guatemala está actualmente abierta para entrega y está ubicada en 120 Washington Ave. North en Kent. Para ver el menú, visite el sitio web en www.antiguaguatemalarestaurant.com

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