Cuando los mundos de la comida maya y española se unen, el resultado es una deliciosa fusión que llamamos cocina regional de Guatemala. Restaurante Guatemalteco en Antigua en Kent ofrece a los comensales una versión de la comida centroamericana que no se encuentra comúnmente en el noroeste del Pacífico.

Wilfredo López y Yadira Reyes se fueron de Guatemala hace más de una década y este año cumplieron su sueño de abrir un restaurante con los sabores de la casa.

“Cuando nos casamos, nos gustaba salir a comer los fines de semana, cuando teníamos el día libre”, dijo López. “No pudimos encontrar un restaurante guatemalteco en todo el estado de Washington. Había muchas otras cocinas como la italiana, la mexicana y la india, pero ninguna de Guatemala. Entonces empezamos a pensar en abrir nuestro propio restaurante. «

Sabiendo que era un gran esfuerzo, la pareja comenzó su viaje al mundo culinario con un enfoque en presentar a los residentes de Seattle su cultura a través de la comida y la hospitalidad.

“Nos sentíamos lejos de casa, pero compartir parte de nuestras vidas hizo realidad nuestro pequeño sueño”, dijo López. «¡Hemos logrado!»

Antigua Guatemala solo ha estado abierta durante seis meses, y ya dan un porcentaje de sus ganancias a escuelas y hospitales en Guatemala a través de la organización sin fines de lucro con sede en Seattle, Salud de la aldea de Guatemala (GVH). GVH envía equipos voluntarios de profesionales médicos, estudiantes y maestros a las aldeas de Guatemala cada seis meses para brindar atención clínica, como medicamentos, control de la natalidad y atención dental preventiva. Su objetivo es crear programas para guatemaltecos apoyados por guatemaltecos.

“Es importante para nosotros devolver algo a nuestras comunidades”, dijo López. “No pedimos donaciones a los clientes; toda nuestra caridad proviene directamente de nuestro negocio ”.

Por supuesto, además de sus contribuciones caritativas, las contribuciones culinarias de la pareja están lejos de ser mundanas. El maíz es un alimento básico en Guatemala, al igual que lo era durante los antiguos tiempos mayas. El maíz a menudo se hace en tortillas y tamales y se sirve caliente con frijoles, arroz y queso. Estas tradiciones heredadas mantienen una base sólida en la cocina actual y, cuando se combinan con el estilo de cocina español, han creado una cultura gastronómica guatemalteca distinta.

“Cada país y cada cocina tiene su propia singularidad”, continuó López. “Servimos platos deliciosos y tradicionales, como platos mayas caseros. Todo lo que servimos es casero desde cero, lo que lleva tiempo, no como la comida rápida. Guatemala tiene muchos días festivos en el calendario maya. Por eso, la alimentación es muy importante para nosotros. Nos gusta sentarnos a la mesa un rato y disfrutar de la comida y la compañía. «

Para algunos auténticos sabores guatemaltecos, pruebe el pollo pepián de Antigua Guatemala, un sabroso guiso de pollo con sabrosa salsa india. Esta fusión de la cultura maya y española es uno de los platos más antiguos que se conocen en Guatemala. Los Plátanos Fritos son una orden obligada, porque ¿a quién no le gustan los plátanos fritos servidos con queso y crema?

Si realmente quiere explotar, omita el postre y pida una taza de Elote’s Atol, una bebida tibia y reconfortante hecha con maíz dulce cremoso y especias. Tradicionalmente, los guatemaltecos se aventuran todas las tardes a saborear un atole de elote con una papilla u otro bocadillo local. El sabor es más que delicioso y agradablemente sorprendente.

“Si la gente quiere experimentar la comida guatemalteca y experimentar una cultura diferente, deben visitar Antigua Guatemala”, dijo López. Cuando las personas visitan nuestro restaurante, no solo apoyan a una pequeña empresa, también apoyan un sueño y las personas detrás de él. También llegan a conocer un poco más sobre nuestra cultura. «

Antigua Guatemala está actualmente abierta para entrega y está ubicada en 120 Washington Ave. North en Kent. Para ver el menú, visite el sitio web en www.antiguatemalarestaurant.com

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