Armando es de Tlaxcala; trabaja con la medicina tradicional en Nueva York

¿Cómo saber si lo que come es saludable? A veces no es fácil, porque hay muchos intereses que pueden engañarte. Cada vez más nutricionistas, nutricionistas y médicos se pronuncian en contra de algunos hábitos que consideramos buenos pero eso, en realidad, no lo son. Lo que pasa es que durante mucho tiempo nos dijeron que alimentos como el vino es saludable, o debemos comer productos lácteos porque necesitamos calcio en la dieta. Sin embargo, algunas de estas recomendaciones están desactualizadas. Por ejemplo, el vino es alcohol y, según muchos expertos, la cantidad de sustancias saludables para el corazón que puede contener no es suficiente para correr el riesgo que representa la ingestión de un veneno, como una bebida alcohólica.

En cuanto a los productos lácteos, es cierto que contienen calcio. Pero también algunos frutos secos, verduras, sardinas … bueno, podemos satisfacer las necesidades de calcio en la dieta con otros alimentos que no han sido excluidos, por ejemplo, de los prestigiosos ‘Placa de Harvard paradigma de alimentación saludable, de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos. Por tanto, a la pregunta de cómo comer sano, podemos responder: sigue una dieta sana, porque Mediterráneo, pero el tradicional, es decir, el de nuestros abuelos.

Y así nos explica el Dr. Miguel Ángel Martínez-González, un gran conocedor de la dieta mediterránea y uno de los profesionales más prestigiosos. El especialista, epidemiólogo, investigador y profesor de la Universidad de Navarra, publicó el libro ‘¿Qué está comiendo?’ (Ed. Planeta), un manual que nos enseña a entender por qué es tan importante mantener buenos hábitos, detectar errores en la alimentación y reconocer los trucos que utilizan para manipularnos y terminamos comiendo alimentos que no son realmente saludables.

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La dieta mediterránea que es saludable

El especialista premió a HELLO! una entrevista en la que nos da las pautas más sencillas y fiables para iniciar, de una vez por todas, una dieta más saludable. El especialista, acérrimo partidario de la dieta mediterránea, nos insta a comer comida de verdad. ¿Y cómo distinguirlos? Con algo tan sencillo como mirar la etiqueta. Los alimentos que siempre debemos incluir en nuestra dieta son aquellos que no lo hacen, por ejemplo, frutas, verduras, legumbresetc. Y si consumimos productos marcadosVeamos la lista de ingredientes, que refleja los que contiene, de mayor a menor. Por ejemplo, el Dr. Martínez-González indica que el 70% del peso del cacao soluble es azúcar. Y ya sabemos que este ingrediente debe ser anecdótico en nuestro dieta saludable.

También recomienda eliminar las carnes rojas y reemplazarlas por carnes magras, o mejor aún, pescado. Eso sí, cuando se trata de comer fruta, es mejor estar entero. Preferiblemente, tres porciones al día. A la hora de cocinar debemos hacerlo con aceite de oliva virgen extra, sin miedo a engordar, porque los estudios realizados con este alimento indican lo contrario. Es decir, no contribuye al aumento de peso. Como no los frutos secos, son muy recomendables y también alimentos satisfactorios.

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El ‘no milagro’ de las dietas milagrosas

En tales casos, el especialista es muy contundente e insiste en evitar cualquier promesa que garantice la pérdida de kilos en un tiempo récord o con métodos poco ortodoxos. Todas estas ‘pautas’ dietéticas que podemos conseguir es hacernos perder peso de forma rápida y contundente, favoreciendo el efecto rebote, además de los problemas que puede ocasionar en nuestra salud. Lo mejor, subraya, es volver a la comida de nuestros abuelos, el auténtico mediterráneo.

El autor del libro ‘¿Qué comes?’ Nos invita a reflexionar sobre nuestro carrito de la compra y a intentar que los alimentos ultraprocesados, llenos de muchos ingredientes y muchos aditivos químicos, no sean nuestro ‘pan de cada día’ y los limitemos a situaciones muy esporádicas. Dé un ejemplo de la pizza como un alimento que “nos hicieron creer” que era saludable, cuando en realidad no lo es.

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El truco de beber vino con moderación

Y llegamos al tema del vino, espinoso para muchos, pero claro para muchos expertos que no ignoran lo que realmente es: una bebida alcohólica. Es cierto que está ligado a nuestra tradición, que nos invita a socializar, otro ‘ingrediente’ más de ese estilo mediterráneo que ha sido elogiado durante tantos años. Sin embargo, según el experto, no es cierto que el vino reduzca el riesgo cardiovascular. Y su recomendación es: si no tienes un problema cardíaco: cero alcohol.

Pero te invita a tomar café, no importa si tienes cafeína o descafeinado, ya que señala que hay mucha evidencia epidemiológica de que el café reduce la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, reduce la diabetes, prolonga la vida, y animaría a la población a consumir café.

El profesor también se refiere al huevo, un alimento demonizado pero saludable y muy recomendable. Tanto es así que podríamos comer huevos todos los días. Y como estas ‘verdades falsas’, hay más.

Si quieres conocer el diez grandes mentiras a las que se refiere el Dr. Ángel Martínez-González, sigue leyendo.

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