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Ciudad de Guatemala

Una interpretación de la historia guatemalteca a través de sabores e ingredientes.

en el pase

Sergio Iván Díaz Pérez

¿Cuál es el concepto? Sublime retrata la esencia de Guatemala a través de un menú de degustación creado por el chef Sergio Díaz con Jocelyn Degollado, una antropóloga que entiende cómo la comida se entrelaza con los eventos icónicos del país.

La experiencia gastronómica: La larga experiencia de Díaz como chef corporativo es crucial para comprender el profesionalismo de su enfoque de la comida y la hospitalidad. El menú de degustación de 12 platos generalmente comienza con platos inspirados en la época precolombina, avanza por el sincretismo colonial español o mestizaje, y finaliza con los sabores del presente, invitando a los comensales a destilar sus propias reflexiones sobre el futuro. También hay un menú a la carta que vale la pena explorar.

¿Qué es la vibración? Sublime, votado como el mejor restaurante de Guatemala en 2023, está ubicado en una hermosa casa en un barrio exclusivo de la Ciudad de Guatemala y ofrece un elegante bar de cócteles vintage llamado Cocktail Lobby. El lugar alberga una variedad de espacios, desde mesas al aire libre hasta comedores privados, donde los huéspedes a menudo pueden disfrutar de una vista directa de la cocina semiabierta. Las paredes están cubiertas de arte contemporáneo de reconocidos artistas guatemaltecos.

Sobre el chef: Díaz es un chef creativo y apasionado con una actitud positiva que genera camaradería entre la comunidad gastronómica local. Nacido en una familia de restauranteros en las tierras altas de Guatemala, se enamoró de la cocina cuando era joven y esta pasión profundamente arraigada lo mantiene apuntando cada vez más alto.

Punto de bonificación: Sublime también incluye una terraza con un concepto informal pero bien ejecutado llamada San Román, un lugar popular para almorzar entre los lugareños.

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