Aguilar dice que no todos sus clientes conocen los tamales de arroz, pero han creado su propia base de seguidores. Ella tiene un cliente filipino que incluso llama con anticipación para ordenar una versión dulce que los Antojitos guatemaltecos pueden hacer a pedido. Le agregará un poco de azúcar a la masa de arroz y la rellenará con un mole dulce a base de chocolate y un huevo cocido.

De hecho, el carrito ofrece toda una educación en tamales guatemaltecos, incluso más allá de los hechos con arroz. Sus tamales tradicionales a base de maíz se hacen al estilo centroamericano, en el que la masa se cuece al vapor dos veces para que la textura sea más esponjosa y tenga una consistencia casi similar a la de un pudín. Vende chuchitos, tamales envueltos en hojas de maíz en miniatura que son más densos y más al estilo mexicano, servidos con queso y salsa. También vende pachas o tamales de papa, es decir, tamales cuya base de masa se hace con puré de papa, que según Aguilar son muy comunes en toda Guatemala.

El otro artículo más popular en el carrito es el atol de elote, una bebida de maíz caliente que a los guatemaltecos les gusta beber cuando comen tamales, explica Aguilar. Pero realmente, todo en el menú es excepcional, especialmente los maravillosamente sabrosos chiles rellenos de huevo y huevo, y el tierno muslo de pollo cocinado en una salsa ligera parecida al mole.

Aguilar dice que cuando ella y su esposo iniciaron el negocio en 2015, solo vendían tamales en la parte trasera del auto. Han estado operando Antojitos Guatemaltecos como un carrito callejero con licencia desde 2019, aunque, por supuesto, COVID ha afectado el negocio por un tiempo. Pero los tamales han cultivado una gran cantidad de seguidores locales a lo largo de los años, no solo entre los clientes guatemaltecos sino también entre los clientes mexicanos, salvadoreños y hondureños. Entonces, dice Aguilar, se sienten listos para dar el siguiente paso hacia su mayor sueño: abrir un restaurante guatemalteco en algún lugar de Richmond o San Pablo.

“Tal vez a los guatemaltecos les da vergüenza abrir un lugar, pero nuestra comida también es buena”, dice Aguilar. “Tuvimos algunas ocasiones antes. Esta vez estamos listos”.

Antojitos guatemaltecos Está abierto de 15:00 a 22:00 todos los días excepto los martes y domingos. Los sábados abren temprano, a las 10 u 11 de la mañana. El carrito está ubicado afuera de Panadería Guatemalteca en 653 23rd St. en Richmond. Solamente efectivo.