los dueños de Taquería Gulf Breeze Tacos Rock están abriendo un auténtico restaurante mexicano durante el día a unas puertas de distancia, enfocado en servir desayunos al estilo mexicano.
La copropietaria Byanka Ramírez dijo que la idea comenzó cuando ella y su esposo y copropietario, Héctor Chávez, expandieron Taco Rock a un espacio más grande en 913 Gulf Breeze Parkway, Unidad 20. Luego, los dos decidieron reutilizar el antiguo Taco Rock. 911 Gulf Breeze Parkway, Unidad B, en un nuevo concepto de restaurante llamado Buenos dias cafe. Ramírez dijo que espera que el nuevo restaurante mexicano abra a principios de febrero.
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Si bien Taco Rock es principalmente un destino para el almuerzo y la cena, Buenos Dias Café será un café diurno abierto de 6 a. m. a 2 p. m., con opciones de cena y comida para llevar.
Ramírez dijo que notó la falta de variedad en Gulf Breeze para un auténtico desayuno o café mexicano. Ella y su esposo querían aprovechar la oportunidad para traer una opción tradicional a la región.
“Los platillos que vamos a servir… No creo que nadie los tenga en ningún restaurante mexicano, como chilaquiles, enchiladas suizas y enchiladas veracruzanas, cositas así. Es totalmente diferente a otros restaurantes”, dijo Ramírez.
Los platos están destinados a ser tradicionales en sabor y sabor, con el menú dividido en diferentes platos mexicanos de desayuno y brunch. Una de las principales categorías de desayuno son las variedades de molletes, pan bolillo abierto cubierto con frijoles y queso Monterey jack derretido con una selección de carnes. Otras opciones incluyen platos de huevo y tortillas, así como platos más ligeros como yogur y parfaits de frutas.
Algunas de las opciones más enfocadas en el brunch incluyen enchiladas, sándwiches, burritos y chilaquiles, o tortillas de maíz fritas cocinadas con salsa y cubiertas con queso fresco, crema agria, cebolla morada y cilantro.
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Ambos negocios se basan en las experiencias de Ramírez y su esposo al crecer en México, específicamente en la Ciudad de México y Nogales. Ahora los dos trabajan para replicar los platos que crecieron comiendo, con Ramírez a cargo del frente de la casa y Chávez al frente de la cocina.
Si bien su esposo estará principalmente involucrado en la cocina, los dos contrataron a un chef de México, Luis Felipe, para dirigir la cocina de Buenos Días.
Algunos de los platillos favoritos de Ramírez están en el menú, como los chilaquiles y el pan dulce mexicano, que son algunos de sus pedidos cada vez que viaja a México. Tampoco hay nada como el café mexicano, agregó.
“Va a ser un poco diferente, como por ejemplo, café de olla, es un café que se hace en una olla con piloncillo y canela en rama”, dijo. «También café con leche, que es leche tibia con café».
El café reflejará México incluso en el interior, con la mayoría de las decoraciones originarias de México.
«Eu acho que vai ser mais como uma sensação de pueblo, como se você estivesse comendo dentro de uma pequena loja de café da manhã mexicana. Você sabe, você vai ter aquelas cores de terra e depois decorações diferentes que eu trouxe do México», ella dijo. «Fui a México en diciembre; manejamos hasta allí y trajimos algunas cosas para decorar el restaurante. Va a ser un poco como un café mexicano».
Dijo que muchas personas ya han respondido con entusiasmo al nuevo negocio en las redes sociales y espera compartir la comida que ama con sus clientes.
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