A medida que aumenta el número de cafés en Baton Rouge, también aumenta el número de tostadores.

Si ha estado en LSU o es de Baton Rouge, probablemente haya oído hablar de Highland Coffees en West Chimes Street y Highland Road. La tienda de 32 años ha estado tostando su propio café recién hecho desde la década de 1980.

El propietario, Clarke Cadzow, ama los cafés y cafés desde que estaba en la universidad.

Después de terminar la escuela de posgrado en Texas y explorar la escena del café en Austin, quiso crear su propia cafetería. Después de meses de investigar con un amigo y tostador de café de Nueva Orleans, estaba listo para hacer negocios.

“El reloj comienza a correr en el momento en que se tuestan los granos”, dice Cadzow. «El café pierde su frescura y sabor en unas dos semanas después del tostado».

Highland Coffees toma muchas medidas para garantizar que su café se sirva de la manera más fresca. Los granos de café se tuestan internamente cinco días a la semana. Las bolsas de café se elaboran en lotes pequeños y se etiquetan con la fecha de tueste para una mayor transparencia. Los clientes pueden personalizar sus bebidas eligiendo qué tan claro u oscuro quieren su espresso, y pueden elegir entre cafés descafeinados, de tostado medio, tostado oscuro, mezclas y con sabor. Las bolsas de café Highland Coffees se venden en la tienda y se pueden pedir en línea.

“Los que más merecen el crédito son los agricultores”, dice Cadzow. Los frijoles se obtienen de granjas en México, Guatemala, Brasil, Kenia, Etiopía, Perú, Bolivia, Indonesia y Bali a través de distribuidores de granos “verdes”.

Ya sea que más cafeterías quieran controlar la calidad de su café tostándolo o simplemente el aspecto moderno de un tostador de interior, la práctica se está volviendo más común en las cafeterías locales. Lugares como Brew Ha-Ha !, Cedar House Roasting Co., City Roots Coffee Bar, French Truck Coffee y Reve Coffee Lab, todos tostados en grano para sus bebidas.

Cuando Cadzow abrió Highland Coffees hace tres décadas, tostar su propio café no era tan común. Entonces no sabía que lideraría un movimiento que sigue evolucionando.

Ahora, los amantes del café pueden disfrutar del café tostado en Baton Rouge en las tiendas locales de la ciudad y enviarlo a sus hogares en todo el país y en el extranjero.

“Las cafeterías son parte de la cultura”, dice Cadzow.

Esta historia fue la primera publicado en 225 revista. Registrate gratis 225 diarios boletín electrónico para mantenerse al día con la comida y los eventos de Baton Rouge.