Geraldine Mendoza y Teresa Padilla nunca pensaron que abrirían un restaurante durante la pandemia.

Desde la venta de comida mexicana en una casa hasta un pop-up ampliado: las mujeres abrieron su ladrillo y mortero, Taqueria Xochi en la calle U, después de que el negocio creciera vendiendo platos como cemitas, sándwiches de Puebla, México.

“Creo que las piezas encajan para que tengamos el apoyo total de las personas que aman la comida”, dijo Mendoza.

Taqueria Xochi ofrece un menú ampliado con el plato más popular «quesobirria». Una combinación de las palabras «queso» y «birria», el quesobirria brinda una experiencia extravagante a la «birria», un plato tradicional mexicano de estofado de carne.

“Es como un taco crujiente, ahí tienes un poco de queso, luego está el consomé, que es el caldo con el que se cocina la proteína, y luego tienes todos esos sabores”, dijo Mendoza.

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La chef Teresa quiere mantener la comida tan auténtica como la que comerían los clientes en México.

“Si vas a un puesto de tacos en la Ciudad de México, encontrarás los mismos tacos, la forma en que preparamos los platos es la misma, tratamos de que sea simple, pero tratamos de mantener todos los sabores allí también”, dijo Mendoza. .

Eun Yang de News4 está presentando Food Fare, explorando restaurantes en el DMV. ¿A dónde deberíamos ir ahora? cuéntanos sobre Gorjeo o Instagram.