Tras su última edición en junio de 2023 en Valencia, la serie de eventos gastronómicos de liderazgo #50BestTalks hará su próxima parada en Río de Janeiro el 27 de noviembre, como parte del programa de eventos 50 Best Restaurants 2023 de América Latina. Los chefs Andoni Luis Aduriz, Alex Atala, Dolli Irigoyen y Sergio Díaz ya se han unido al programa: aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre #50BestTalks: El poder de una comida

Desde 2014, la serie de eventos #50BestTalks ha brindado a innumerables chefs y restauradores una plataforma para debatir los temas más candentes de la gastronomía, con ediciones celebradas en todos los rincones del mundo: desde Valencia hasta Singapur, desde Bogotá hasta Sydney. Ahora, #50BestTalks regresará para su evento final de 2023 el lunes 27 de noviembre, cuando algunos de los líderes culinarios del mundo se reunirán en el Teatro Prudential en la ciudad brasileña de Río de Janeiro como parte de las festividades en toda América Latina. . 50 Mejores Restaurantes 2023, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna.

Con el tema “El poder de una comida” (El poder de la comida), la próxima edición de #50BestTalks explorará el potencial sin explotar de los alimentos. Los estimados chefs-oradores considerarán la gastronomía como una fuente no sólo de nutrición y salud, sino también de ideas e innovación con el potencial de cambiar a los individuos y la sociedad. La comida puede conectar y dividir, nutrir y dañar, inspirar y desafiar. Combinado con otras disciplinas (desde la antropología hasta el arte, la ciencia y la tecnología), el poder que una comida puede tener en el mundo se amplifica aún más. ¿Puede la gastronomía convertirse en un superhéroe en nuestra sociedad?

No se pierda esta oportunidad exclusiva de escuchar directamente a luminarias culinarias globales. Conozca a los oradores a continuación y configure una alarma para ver la transmisión en vivo de #50BestTalks: Power of a Meal en YouTube o vea los aspectos más destacados en vivo en @losmundos50mejor Historias de Instagram.

Sintonice la transmisión en vivo el lunes 27 de noviembre a partir de las 11:30 a. m., hora de Río de Janeiro (UTC-3). Nota: Este evento #50BestTalks se llevará a cabo en portugués y español.

Andoni Luis Aduriz – Mugaritz, San Sebastián

Nacido en 1971, Andoni Luis Aduriz comenzó su carrera en el sector de la restauración trabajando después del colegio en una pizzería, pero rápidamente se encontró trabajando en el reconocido restaurante de Ferran Adrià, El Bulli, donde adquirió una comprensión completamente nueva de la gastronomía. Abrió su propio restaurante, Mugaritz, en San Sebastián en 1998.

Aunque Mugaritz aparece cada año desde 2005 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, Aduriz sostiene que es mucho más que un restaurante. Está involucrado en proyectos interdisciplinares, como colaborar con el Basque Culinary Center y brindar consultoría en salud y nutrición, mientras que el propio Aduriz también enseña en la Universidad de Harvard y crea impacto cultural a través de la gastronomía con el grupo de consultoría IXO.

Una curiosidad insaciable, una creatividad renovable y un profundo interés en cuestionar la norma son los ingredientes clave de la impresionante carrera de Aduriz. Sus tres décadas de evolución e innovación culinaria le valieron también al chef vasco el Premio Icono dentro de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023.

Alex Atala – DOM,SElo Paulo


El chef brasileño más reconocido del panorama internacional, Alex Atala lleva más de tres décadas revolucionando la cocina de su país. Su restaurante insignia, DOM, centrado en los ingredientes autóctonos y votado en numerosas ediciones de las listas de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina y el Mundo, lleva casi 25 años abierto y sigue innovando con nuevos conceptos, confirmando su condición de cita obligada. visitar institución culinaria . y demostrar el trabajo pionero del chef para colocar firmemente a Brasil y América del Sur en el mapa culinario mundial.

Dinámico y polifacético, Atala lidera varios otros proyectos, como el Instituto Atá, que reúne conocimientos sobre la producción de alimentos, la alimentación, la naturaleza, la ciencia y la sociedad con un enfoque interdisciplinario, y la conferencia culinaria anual Fru.To, que debate nuevos caminos hacia un futuro más sostenible a través de la gastronomía. Además de DOM, el chef también está a cargo del restaurante Dalva e Dito y, en 2021, añadió el Hotel DOM a su lista de proyectos. Una cosa es segura: la superestrella brasileña tiene mucho más que ofrecer a la gastronomía global.

Dolli Irigoyen – Espacio Dolli, Buenos Aires

Ganadora del Premio Ícono de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2023, Dolli Irigoyen conoció los extraordinarios productos argentinos desde temprana edad, creciendo entre huertas y tambos en General Las Heras, en las afueras de Buenos Aires. Después de un breve período como maestra de escuela primaria, abrió un negocio de repostería y vendió pasteles a restaurantes locales, luego le pidieron que se hiciera cargo del restaurante del club deportivo local y así comenzó su carrera culinaria.

Irigoyen, una hábil comunicadora con un encanto natural y una actitud con los pies en la tierra, pronto se propuso contar la historia de su país a través de su comida y sus platos. A lo largo de 50 años de carrera e innumerables programas, perfeccionó el uso de la televisión para comunicar la gastronomía a una audiencia más amplia, impactando las vidas de miles de personas en América Latina y otros lugares.

Hoy en día, Irigoyen trabaja en un espacio en Buenos Aires conocido como Espacio Dolli —que cuenta con una cocina de prueba, una escuela de cocina, un espacio para eventos, una biblioteca y una tienda— pero también cocina para celebridades en los Latin Grammy, come en mercados locales y deambula por agricultura. campos, todavía tan apasionados por la cocina como el primer día.

Sergio Díaz y Jocelyn Degollado – Sublime, Ciudad de Guatemala

Con su restaurante Sublime, el chef Sergio Díaz rompe fronteras. En 2022, el restaurante se convirtió en el local guatemalteco mejor valorado en aparecer en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, ocupando el puesto 31. Díaz, que estudió gastronomía en Chile y adquirió experiencia en Barcelona y Chicago, donde trabajó en el mundialmente famoso Alinea junto al chef Grant Achatz, lo logró trabajando estrechamente con la antropóloga Jocelyn Degollado, curando una experiencia gastronómica única. en el mundo.

Creyendo que la gastronomía tiene el poder de cambiar Guatemala y reforzar su identidad cultural, Díaz y Degollado crean menús de degustación que cuentan una deliciosa historia del país, explorando las influencias culturales que lo moldearon, así como los momentos históricos que lo definieron. Inspirándose en el paisaje diverso de Guatemala, que presenta 360 microclimas y 35 volcanes, el dúo celebra y comparte con orgullo la riqueza de una cultura gastronómica que aún no se ha hecho un nombre en el escenario mundial, decididos a ver el día en que la comida guatemalteca ser más conocidos y mejor comprendidos.

La lista de Los 50 mejores restaurantes de América Latina 2023, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, será anunciado el martes 28 de noviembre en Río de Janeiro. Para estar al día de las últimas novedades, síguenos en Instagram, Facebook, X Es YouTubeEs Suscríbete a nuestro boletín